Começar por picar bem a salsa, os coentros e o manjericão, depois colocar
tudo numa tigela, juntar o alho picado, o sumo de um limão, um fio de azeite
e sal.
Colocar metade da mistura sobre as costeletas, salpicar com sal grosso, e
deixar grelhar durante cerca de 3 minutos de cada lado, é importante não
cozinhar demasiado porque a carne de borrego deve ficar rosada por dentro.
Juntar o restante molho verde ao couscous previamente cozido (para fazer o
couscous junte 250 g de couscous a 250 ml água a ferver) e servir a
acompanhar as costeletas, regar tudo com sumo de limão fresco e o restante
molho verde.
