Cordon Bleu de alheira com puré de abóbora

Name: Cordon Bleu de alheira com puré de abóbora
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bifes do redondo de raça alentejana; 500 g de abóbora; 1 alheira; 100 g de cogumelos frescos; 200 g de pão ralado; 2 ovos; Salsa picada q.b.; Flor de sal q.b.; Pimenta moída q.b.; Noz moscada q.b.; Sumo de limão q.b.; Azeite q.b.

Prep: 40 min

4 pessoas

Médio

Um casamento culinário entre Trás-os-Montes e o Alentejo...

Chef Chakall

2 bifes do redondo de raça alentejana
500 g de abóbora
1 alheira
100 g de cogumelos frescos
200 g de pão ralado
2 ovos
Salsa picada q.b.
Flor de sal q.b.
Pimenta moída q.b.
Noz moscada q.b.
Sumo de limão q.b.
Azeite q.b.

1.

Abrir as embalagens de bifes do redondo de raça alentejana meia hora antes de cozinhar. Cortar a abóbora em tiras de cerca de 1 cm, dispô-las numa travessa de ir ao forno e temperar com flor de sal e azeite. Levar a abóbora ao forno durante 20 minutos a 200º C. Quando estiver pronta, esmagar e temperar com noz moscada.
2.

Dispor os bifes sobre película aderente e cobri-los também com película aderente. Bater os bifes até ficarem finos com uma superfície plana. Temperar os bifes com flor de sal e pimenta moída.
3.

Preparar o recheio com a alheira (retirar a pele) e os cogumelos cortados em quartos. Colocar um fio de azeite numa frigideira e fritar os cogumelos. Quando começarem a libertar água, acrescentar a alheira em pedaços e temperar a gosto. Colocar o recheio entretanto preparado no centro dos bifes, enrolar e fechar com palitos.
4.

Bater 2 ovos numa taça temperados com salsa fresca picada. Passar os bifes pelos ovos batidos e por uma boa camada de pão ralado.
5.

Levar os bifes panados ao forno durante 12 minutos a 200ºC. Quando servir retirar os palitos e aromatizar com alecrim.