Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
50 min
4 pessoas
Fácil
Médio
Para experimentar um prato da cozinha diária reinventado com sabores invulgares.
Hélio Loureiro
Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
Ingredientes
600 g de coelho
50 g de cebola
4 cl de azeite
2 dentes de alho
20 g de cebolinho
50 g de alho francês
1 c. de café de mostarda Dijon
4 cl de vinho branco
100 g de cenoura
100 g de ervilhas
sal
pimenta preta q.b
Preparação
Preparação
Desosse o coelho, corte-o em pedaços e tempere de sal e pimenta. Leve ao lume o azeite com a cebola em meias-luas, junte o alho esmagado e deixe alourar.
Adicione o coelho e deixe alourar, refresque com o vinho branco, junte a mostarda, o cebolinho, as rodelas de alho francês, a cenoura em rodelas e as ervilhas, deixe estufar muito lentamente, retire do lume e salpique com o cebolinho picado.
Sirva com uma salada de tomate temperada com um fio de azeite e vinagre balsâmico q.b.
