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Carne

Codornizes em Crosta de Ervas de Pão Ralado

Prep: 40 min

Difícil

4 pessoas

Económico

Uma receita muito interessante.

Chef Pedro Marques

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

Ingredientes

  • 4 codornizes
  • 30g de pão ralado
  • 50g de manteiga
  • 20g de ervas frescas (alecrim, coentros)
  • 10g de alho
  • 3 cl de azeite
  • 3 cl de vinho do Porto
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  • 1.

    Deixe as codornizes a marinar em sal, pimenta e vinho do Porto. Depois corte-as ao meio e leve-as ao lume a corar numa frigideira com azeite. Pique o alho e junte manteiga e pão ralado, numa tigela e adicione as ervas frescas picadas.

  • 2.

    Coloque as codornizes num tabuleiro e barre com a crosta de ervas e pão ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 150ºC, e deixe assar durante 20 minutos.

  • 3.

    Sirva-as com risoto de cogumelos secos.