Codornizes em Crosta de Ervas de Pão Ralado

Name: Codornizes em Crosta de Ervas de Pão Ralado
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 4 codornizes; 30g de pão ralado; 50g de manteiga; 20g de ervas frescas (alecrim, coentros); 10g de alho; 3 cl de azeite; 3 cl de vinho do Porto; Sal q.b.; Pimenta q.b.

Prep: 40 min

Difícil

4 pessoas

Económico

Uma receita muito interessante.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

4 codornizes
30g de pão ralado
50g de manteiga
20g de ervas frescas (alecrim, coentros)
10g de alho
3 cl de azeite
3 cl de vinho do Porto
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1.

Deixe as codornizes a marinar em sal, pimenta e vinho do Porto. Depois corte-as ao meio e leve-as ao lume a corar numa frigideira com azeite. Pique o alho e junte manteiga e pão ralado, numa tigela e adicione as ervas frescas picadas.
2.

Coloque as codornizes num tabuleiro e barre com a crosta de ervas e pão ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 150ºC, e deixe assar durante 20 minutos.
3.

Sirva-as com risoto de cogumelos secos.