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Sobremesa

Charlote Romanov

Name: Charlote Romanov
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 24 Palitos La Reine; 1dl de vinho Madeira; 1dl de água; 200g de açúcar; Casca de laranja; Película aderente; 300g de morangos; 6dl de natas; 4 folhas de gelatina; 1dl de kirsh (licor de cereja); Açúcar em pó; Chantilly

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

30 min

6 pessoas

Médio

Uma sobremesa fresca e dramática para tornar uma mesa de festa mais tentadora.

Receitas da Páscoa

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

Ingredientes

24 Palitos La Reine
1dl de vinho Madeira
1dl de água
200g de açúcar
Casca de laranja
Película aderente
300g de morangos
6dl de natas
4 folhas de gelatina
1dl de kirsh (licor de cereja)
Açúcar em pó
Chantilly
Para forrar a forma:
Recheio:

Preparação

Forre uma forma de bolo ou um recipiente que possa ir ao frigorífico com película aderente. Leve ao lume o açúcar com a água e a casca de laranja, deixando ferver por quatro minutos.

Retire do lume e verta o vinho Madeira. Demolhe os palitos La Reine nesta calda e vá preenchendo as paredes da forma forrada de película aderente. Leve ao lume o kirsh e deixe levantar fervura.

Demolhe em água fria as folhas de gelatina, derreta-as depois de demolhadas no kirsh quente e deixe arrefecer. Bata as natas e envolva a gelatina derretida, já fria. Junte os morangos cortados em pedaços e reserve alguns para enfeitar.

Recheie a forma, forrada com os palitos La Reine, com este preparado e leve ao frio durante 4 horas. Desenforme num prato, retire a película aderente e polvilhe a charlote com açúcar em pó. Decore com os morangos e um pouco de chantilly.