Chamuças com pescada e legumes

Name: Chamuças com pescada e legumes
Prep time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 posta de pescada; 1/2 cenoura picada; 1/2 cebola picada; 1 c. sopa de caril; 2 c. sopa de farinha; 100 ml água; 1/2 c. café de gengibre picado; 1/2 c. café de alho picado; Coentros q.b.; 1 embalagem de massa filo Fácil&Bom; Manteiga q.b.; 1/2 courgette; Manteiga q.; 1 c. de sopa de óleo

Prep: 45 min

Difícil

6 pessoas

Médio

Legumes salteados com caril e pescada servem de recheio a estas deliciosas chamuças. Experimente!

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

Para o recheio
1 posta de pescada
1/2 cenoura picada
1/2 cebola picada
1 c. sopa de caril
2 c. sopa de farinha
100 ml água
1/2 c. café de gengibre picado
1/2 c. café de alho picado
Coentros q.b.
Massa:
1 embalagem de massa filo Fácil&Bom
Manteiga q.b.
1/2 courgette
Manteiga q.
1 c. de sopa de óleo

Recheio:
1.

Cozer a posta de pescada em água e sal.
2.

Colocar o wok a aquecer com óleo.
3.

Juntar a cebola, a cenoura, o gengibre e o alho e saltear.
4.

Retirar a posta de pescada e adicionar apenas a parte do peixe wok. Temperar com os coentros picados.
Chamuças:
1.

Pincelar o tabuleiro que vai levar ao forno com a manteiga derretida.
2.

Levar ao forno no tabuleiro pincelado com a manteiga, durante 10 minutos a 200 graus.
3.

Empratar e juntar um pouco coentros e um toque de caril.
4.

Colocar um tacho ao lume com manteiga.
5.

Juntar o caril e manteiga.
6.

Juntar a courgette e saltear.
7.

Com uma concha, adicionar, aos legumes, água da cozedura do peixe e um pouco da farinha
8.

Temperar com sal, pimenta e adicionar um pouco mais de farinha e da água da cozedura do peixe.
9.

Estender as folhas de massa, pincelar com manteiga e cortar, aproveitando as divisões da massa.
10.

Colocar o recheio no centro de uma das folhas e enrolar de forma a ficar com o formato de uma chamuça.
11.

Pincelar o exterior com manteiga e repetir o processo com as restantes folhas e recheio.
12.

Cortar em pequenos pedaços, a cenoura, a courgette, a cebola, o alho e o gengibre.
13.

Retirar o recheio do wok e colocar numa taça a arrefecer.