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Carne

Carne estufada com puré de batata-doce

Name: Carne estufada com puré de batata-doce
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: azeite q.b.; 1 kg de carne de novilho em cubos; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 l de caldo de legumes; 400 g de tomate pelado; 1 folha de louro; 2 c. sopa de pasta de tomate; 200 g de mix de cogumelos frescos; 3 batatas-doces médias; 1 c. sopa de manteiga; 2 c. sopa de leite; 1 c. sopa de queijo parmesão ralado; cebolinho q.b.

80 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Sabores destes não se podem negar a quem aprecia boa comida.

Continente Magazine

Ingredientes

azeite q.b.
1 kg de carne de novilho em cubos
sal e pimenta q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
1 l de caldo de legumes
400 g de tomate pelado
1 folha de louro
2 c. sopa de pasta de tomate
200 g de mix de cogumelos frescos
3 batatas-doces médias
1 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de leite
1 c. sopa de queijo parmesão ralado
cebolinho q.b.

Preparação

Num tacho grande, aqueça um fio de azeite. Frite os cubos de novilho temperados com sal e pimenta até ficarem bem dourados por fora. Retire-os e reserve.

No mesmo tacho, refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente. Se for necessário, adicione mais um fio de azeite.

Cozinhe até a cebola ficar bem tenra. Junte o caldo de legumes, o tomate pelado cortado em cubos, a folha de louro e a pasta de tomate.

Deixe ferver e adicione a carne reservada. Envolva bem, baixe o lume para brando, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até a carne ficar bem tenra e suculenta. • Quando faltarem 20 minutos para terminar, adicione os cogumelos cortados ao meio e envolva bem.

Lave as batatas-doces e coloque-as num tabuleiro. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até as batatas ficarem com a casca estaladiça e separada da polpa

Retire-as do forno e descasque-as com a ajuda de umas luvas.

Coloque a polpa das batatas num robô de cozinha e adicione a manteiga, o leite e o queijo parmesão. Triture até obter um puré suave.

Sirva a carne com o puré de batata-doce e cebolinho picado a gosto.