Canapés de alheira e massa filo com compota de pimentos

Name: Canapés de alheira e massa filo com compota de pimentos
Prep time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 1 pimento verde; 1 pimento vermelho; 1 pimento amarelo; 1 rodela de gengibre; 1 dente de alho; 1 cebola roxa; 200 ml de vinagre; 200 g de açúcar; ½ c. chá de sal; 1 alheira de Mirandela IGP; 4 folhas de massa filo; 75 g de manteiga derretida; cebolinho q.b.

Prep: 120 min

Médio

12 pessoas

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Esta receita de canapés de alheira com compota de pimentos é deliciosa, refrescante e muito nutritiva. Para acompanhar estes canapés, nada melhor do que uma salada fresca de folhas verdes. Experimente.

Para a compota
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 rodela de gengibre
1 dente de alho
1 cebola roxa
200 ml de vinagre
200 g de açúcar
½ c. chá de sal
Para os rolinhos
1 alheira de Mirandela IGP
4 folhas de massa filo
75 g de manteiga derretida
cebolinho q.b.

Para a compota
1.

Corte os pimentos em cubinhos.
2.

Pique o gengibre, o alho e a cebola.
3.

Leve tudo ao lume num tacho, juntamente com o vinagre, o açúcar e o sal.
4.

Deixe levantar fervura e reduza para lume brando.
5.

Cozinhe por cerca de 1h30. Destape e aumente para lume alto, mexendo sempre, até que o preparado fique reduzido a compota. Reserve.
Para os rolinhos
1.

Corte a alheira em pedaços.
2.

Cole as folhas de massa filo com manteiga e corte tiras ligeiramente mais altas que os pedaços de alheira.
3.

Enrole a alheira na massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
4.

Retire os canapés do forno e encha o topo com a compota de pimentos.
5.

Sirva polvilhado com cebolinho picado.