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Carne

Cachaço de porco grelhado com migas de tomate e espargos

Chef António Alexandre

António Alexandre

É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo

30 min

4 pessoas

Fácil

Económico

O cachaço de porco grelhado com migas de tomate e espargos são uma sugestão gastronómica com traços alentejanos, ideal para o próximo encontro com a família. Aprenda como fazer aqui.

Chefs' Academy

Chef António Alexandre

António Alexandre

É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo

Ingredientes

  • 300gr de Cachaço de porco
  • 1 Pão alentejano
  • 4 Tomates
  • 5 Espargos
  • 1 Folha de Louro
  • 3 Dentes de Alho
  • Q.b. Azeite
  • Q.b. Coentros
  • Q.b. Tomilho seco
  • Q.b. Sal
  • Q.b. Pimenta preta
  • Q.b. Pimenta
Preparação

Preparação

Cortar o cachaço em bifanas e temperar com sal grosso.

Arranjar os espargos e bringi-los em água com sal. Parar a cozedura em água fria.

Fazer uma marinada com tomilho seco, pimenta preta, azeite, 1 dente de alho e louro. Juntar a carne e deixar a marinar durante uns minutos.

Fatiar o pão alentejano e, numa taça, adicionar-lhe a água da cozedura dos espargos.

Deixar amolecer uns minutos, e depois colocar o pão numa panela com azeite, alho picado e 1 folha de louro.

Cortar os espargos bem finos e adicioná-los ao pão. Juntar um pouco de água e mexer.

Colocar o cachaço no grelhador.

Colocar uma parte das migas numa frigideira quente com azeite, e saltear um pouco, até ficarem douradas.

No tacho com as restantes migas, adicionar sal, pimenta e coentros picados.

Quando a carne estiver grelhada, colocá-la de novo na marinada e adicionar as pontas dos espargos, coentros picados e pimenta.

Cortar a carne e empratar com as migas.

Servir.

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