Burritos de frango com guacamole e feijão

Name: Burritos de frango com guacamole e feijão
Prep time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 peito de frango; 1 abacate maduro; 2 c. de sopa de tomate picado; 1/2 cebola bem picada; 2 c. de sopa de azeite; 1 tortilha; sal q.b; pimenta q.b; 2 c. de sopa de feijão; tabasco q.b; 1 malagueta; 1 mão cheia de coentros picados; sumo de lima; azeite q.b; sal q.b; pimenta q.b

Prep: 20 min

Médio

1 pessoas

Médio

Um delicioso preparado de guacamole, frango e feijão, enrolado numa tortilha. Para uma refeição com um paladar único e tipicamente mexicano.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

Para o Burrito
1 peito de frango
Para o Guacamole:
1 abacate maduro
2 c. de sopa de tomate picado
1/2 cebola bem picada
2 c. de sopa de azeite
1 tortilha
sal q.b
pimenta q.b
2 c. de sopa de feijão
tabasco q.b
1 malagueta
1 mão cheia de coentros picados
sumo de lima
azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b

Burrito
1.

Cozer o peito de frango.
Guacamole:
1.

Cortar o abacate ao meio e colocar a polpa numa tigela, juntamente com o caroço de forma a que o abacate não oxide.
2.

Colocar na base da tortilha uma quantidade generosa de guacamole.
3.

Acrescentar o feijão ao frango e temperar com sal, pimenta e azeite.
4.

Enrolar o burrito e colocar as pontas para dentro.
5.

Com um garfo esmigalhar o abacate.
6.

Temperar com azeite, sal, pimenta, tabasco, tomate picado, cebola, uma malagueta sem as sementes e misturar tudo.
7.

Juntar os coentros picados e misturar.
8.

Adicionar o sumo de lima ao guacamole.
9.

Lavar e escorrer o feijão.
10.

Desfiar o peito de frango e colocar numa tigela.
11.

Acrescentar o frango e o feijão no centro da tortilha.