Bolo de coco e framboesas

Name: Bolo de coco e framboesas
Prep time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de coco ralado; 350 ml de Bebida de Coco Rude Health sem Glúten Bio; 1 c. sopa de óleo de coco; 240 g de açúcar fino; 2 ovos; 1 c. sopa de pó de baunilha; 250 g de farinha superfina; 150 g de framboesas congeladas; 3 c. sopa de compota de framboesa; coco ralado e framboesas congeladas para decorar q.b.

Prep: 75 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Receita da área Bio e Saudável da Continente Magazine de junho 2017.

200 g de coco ralado
350 ml de Bebida de Coco Rude Health sem Glúten Bio
1 c. sopa de óleo de coco
240 g de açúcar fino
2 ovos
1 c. sopa de pó de baunilha
250 g de farinha superfina
150 g de framboesas congeladas
3 c. sopa de compota de framboesa
coco ralado e framboesas congeladas para decorar q.b.

1.

Numa taça, misture o coco ralado com a bebida de coco e deixe repousar, no mínimo, durante 30 minutos.
2.

Unte uma forma de bolo inglês com o óleo de coco e forre-a com papel vegetal.
3.

À mistura de coco, adicione o açúcar, os ovos e a baunilha. Em seguida peneire a farinha para dentro da taça e por fim junte as framboesas. Misture.
4.

Verta o preparado para dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora.
5.

Retire, deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, passe o bolo para uma rede.
6.

Aqueça a compota e verta-a por cima do bolo. Finalize polvilhando com coco ralado e decorando com framboesas.