Bolo de Amêndoas e Ovos-Moles

Name: Bolo de Amêndoas e Ovos-Moles
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: boiled
Ingredients: 5 claras em castelo; 200g de açúcar; 250g de amêndoas moídas; 15g de farinha; 10g de fermento; 100g de amêndoas palitadas torradas; 500g de açúcar; 15 gemas de ovo; 2,5dl de água

Prep: 30 min

Fácil

8 pessoas

Médio

Um bolo molhadinho e fofo, que faz óptima figura junto de uma chávena de chá ou numa mesa de festa.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

5 claras em castelo
200g de açúcar
250g de amêndoas moídas
15g de farinha
10g de fermento
100g de amêndoas palitadas torradas
500g de açúcar
15 gemas de ovo
2,5dl de água
Para o Bolo:
Para os ovos moles:

1.

Para o bolo: Junte o açúcar com as gemas. Adicione as amêndoas moídas, a farinha e o fermento, e envolva-os com as claras batidas em castelo.
2.

Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e verta o preparado do bolo para o seu interior. Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
3.

Para os ovos-moles: Leve a ferver o açúcar com a água durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Verta sobre as gemas e mexa bem com as varas e leve de novo ao lume, a engrossar, até obter o ponto de estrada.
4.

Corte três retângulos iguais de bolo. Recheie-os e cubra-os com os ovos-moles e polvilhe com as amêndoas palitadas torradas.