Bolinhos de bacalhau do Chef Hélio Loureiro

Name: Bolinhos de bacalhau do Chef Hélio Loureiro
Prep time: 30 min
Yield: 0
Cuisine: fried
Ingredients: 300g de bacalhau demolhado; 250g de batatas; 20g de salsa picada; 40g de cebola; 1cl de vinho do Porto; 4 ovos; sal marinho; pimenta branca; noz-moscada q.b; azeite para fritar

Prep: 30 min

Fácil

0 pessoas

Económico

Fáceis de fazer e sempre muito apreciados por pequenos e grandes, os bolinhos de bacalhau têm uma longa história à mesa dos portugueses.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

300g de bacalhau demolhado
250g de batatas
20g de salsa picada
40g de cebola
1cl de vinho do Porto
4 ovos
sal marinho
pimenta branca
noz-moscada q.b
azeite para fritar

1.

Coza as batatas e reduza-as a puré. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e esfregue-o muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios. Coza o bacalhau.
2.

Misture o puré de batata, o bacalhau, a cebola, e a salsa picada. Finalmente, junte o vinho do Porto. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpore as gemas e, por fim, as claras batidas em castelo.
3.

Molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sobremesa e frite em azeite abundante e bem quente.