Bife do lombo gratinado com cogumelos, espinafres e queijo da ilha

Name: Bife do lombo gratinado com cogumelos, espinafres e queijo da ilha
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: fried
Ingredients: 2x 160gr de bife do lombo de novilho dos Açores; 200gr de cogumelos paris cortados em quartos; 150g de espinafres; sal q.b.; pimenta q.b.; 4 colheres de sopa de azeite; noz moscada q.b.; 4 fatias finas de queijo da ilha; alecrim q.b.; folhas de tomilho q.b.; 2 dentes de alho esmagado; 20 gr de manteiga sem sal

Prep: 60 min

Difícil

2 pessoas

Alto

Uma forma diferente, mas muito saborosa, de confecionar bifes do lombo.

Henrique Sá Pessoa

A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma

2x 160gr de bife do lombo de novilho dos Açores
200gr de cogumelos paris cortados em quartos
150g de espinafres
sal q.b.
pimenta q.b.
4 colheres de sopa de azeite
noz moscada q.b.
4 fatias finas de queijo da ilha
alecrim q.b.
folhas de tomilho q.b.
2 dentes de alho esmagado
20 gr de manteiga sem sal

1.

Numa frigideira aqueça metade do azeite, frite os bifes em ambos os lados cerca de 1 a 2 minutos em lume alto. Coloque num tabuleiro de forno e tempere com sal, pimenta, folhas de tomilho e alecrim e por ultimo coloque o alho esmagado por cima dos bifes.
2.

Leve ao forno a 175ºc cerca de 6 minutos. Enquanto espera aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e manteiga e frite bem os cogumelos em lume bem alto de modo a ficarem bem dobradinhas. Não adicione demasiados cogumelos de uma vez só porque a água sairá e ficarão cozidos.
3.

Reserve os cogumelos. Salteie o espinafre num tacho 1 a 2 minutos num poucos de azeite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Os espinafres cozem bem rápido. Misture os espinafres com os cogumelos e reserve.
4.

Retire o bife do forno e coloque 2 fatias em cada bife de queijo da ilha. Leve ao forno mais 3 minutos.
5.

Retire os bifes do forno, deixe repousar cerca de 1 a 2 minutos e sirva acompanhado da mistura de cogumelos e espinafres. Opcionalmente acompanhe com puré de batata ou batatinhas assadas.