Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
Ingredientes
300 g de cebola cortada em rodelas muito finas
5 dl de óleo
600 g de lombo de novilho
Flor de sal
Pimenta preta
1 colher de chá de mostarda
1 cl de vinho tinto
40 g de manteiga
Azeite
Para as Batatas:
150 g de cebolinhas cortadas em meias luas
500 g de batatas cozidas com pele
1 cl de azeite
1 colher de sobremesa de salsa picada
1 colher de chá de cebolinho picado
Sal
Pimenta
100g de bacon
Preparação
Preparação
Frite a cebola em óleo bem quente e abundante, para que fique crocante. Core os bifes do lombo em manteiga e um pouco de azeite, tempere com flor de sal e pimenta preta.
Depois de obter a cozedura pretendida para os bifes retire-os da frigideira e verta o vinho e a mostarda. Mexa e cubra os bifes. Por cima coloque a cebola crocante e sirva.
Descasque as batatas e corte-as em meias luas. Leve ao lume o azeite e o bacon até este ganhar um pouco de cor. Junte a cebola cortada e deixe-a corar. Acrescente a batata, deixe-a ganhar um pouco de cor e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com cebolinho e salsa picada.
