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Vegetariano

Beringelas grelhadas recheadas com mozarela

Name: Beringelas grelhadas recheadas com mozarela
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 2 beringelas grandes; azeite q.b.; 250 g de tomates-cereja; 150 g de queijo mozarela em cubos; vinagre balsâmico q.b.

15 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Os gregos dizem que a beringela é a rainha de todos os vegetais. E, percebe-se porquê, principalmente com esta receita de beringela grelhada. Descubra-a de seguida:

Continente Magazine Beringela

Ingredientes

sal e pimenta q.b.
2 beringelas grandes
azeite q.b.
250 g de tomates-cereja
150 g de queijo mozarela em cubos
vinagre balsâmico q.b.

Preparação

Dica de combate ao Desperdício Alimentar

Divida as beringelas ao meio com um corte longitudinal. Com uma colher, retire-lhes um pouco do interior, criando assim uma cavidade para rechear

Aqueça um fio de azeite num grelhador e grelhe as beringelas, em lume médio, por cerca de 8 minutos ou até começarem a ficar tenras e a terem as marcas do grelhador bem visíveis. Vire-as e cozinhe-as por mais 4 minutos.

Corte os tomates em metades e distribua-os pelas metades de beringela. Polvilhe com o mozarela e as folhas de manjericão e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

Reaproveite a polpa que retirou das beringelas, corte-a em cubos e utilize-a num salteado de legumes.