Batatas recheadas com frango assado

Name: Batatas recheadas com frango assado
Prep time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 batatas-doce de polpa laranja grandes; Azeite q.b.; Sal q.b.; 1 ½ chávenas de frango assado desfiado; 2 c. sopa de pesto Contiennte; Azeite q.b.; ¼ chávena de amêndoas torradas; Espinafres q.b.

Prep: 60 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Aprenda a preparar batatas recheadas com frango assado, uma receita deliciosa, ótima para um fim de semana especial. Veja como fazer aqui.

2 batatas-doce de polpa laranja grandes
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 ½ chávenas de frango assado desfiado
2 c. sopa de pesto Contiennte
Azeite q.b.
¼ chávena de amêndoas torradas
Espinafres q.b.

1.

Pré-aqueça o forno a 160ºC.
2.

Lave as batatas e coloque-as as batatas e coloque-as sobre um tabuleiro de forno. Regue com um fio generoso de azeite e tempere com sal a gosto. Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até ficarem tenras por dentro e com a casca bem solta. Retire e deixe arrefecer um pouco. Escave-lhes uns orifícios no meio de modo a poder recheá-las.
3.

Numa taça misture o frango assado com o pesto, um fio de azeite e as amêndoas. Envolva tudo muito bem. Recheie a batata com este preparado e com espinafres a gosto. Sirva de imediato.