Atum fresco de escabeche com esmagada de batata-doce
António Alexandre
É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo
30 min
1 pessoas
Fácil
Médio
Quem resiste a um prato de atum fresco de escabeche com esmagada de batata-doce? Aprenda a fazer esta deliciosa receita, de forma simples, e surpreenda todos aí em casa.
É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo
Ingredientes
1 Lombo de atum fresco
3 Batatas-doce
Q.b. Sementes de funcho
1 Dente de Alho
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta
Q.b. Orégãos
Q.b. Azeite
Q.b. Vinagre de vinho tinto
Q.b. Salsa
Preparação
Preparação
Fazer uma marinada com azeite, sementes de funcho, pimenta, sal e oregãos. Misturar tudo, e colocar o lombo na marinada.
Aquecer um grelhador e marcar o atum durante 2 minutos de cada lado.
Colocar num pirex, juntar de novo a marinada e retificar temperos.
Descascar a batata-doce e assá-la no forno com um pouco de sal a 180 graus.
Para o molho de escabeche, aquecer uma frigideira com azeite, e adicionar cebola roxa cortada em meia-lua, pimenta, sal, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e 2 caules de salsa para dar sabor.
