Atum fresco de escabeche com esmagada de batata-doce

Name: Atum fresco de escabeche com esmagada de batata-doce
Prep time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Lombo de atum fresco; 3 Batatas-doce; Q.b. Sementes de funcho; 1 Dente de Alho; Q.b. Sal; Q.b. Pimenta; Q.b. Orégãos; Q.b. Azeite; Q.b. Vinagre de vinho tinto; Q.b. Salsa

Prep: 30 min

Fácil

1 pessoas

Médio

Quem resiste a um prato de atum fresco de escabeche com esmagada de batata-doce? Aprenda a fazer esta deliciosa receita, de forma simples, e surpreenda todos aí em casa.

António Alexandre

É o Chef executivo do Lisboa Marriott Hotel. Tem apostado numa "cozinha interventiva" na forma e no conteúdo

1 Lombo de atum fresco
3 Batatas-doce
Q.b. Sementes de funcho
1 Dente de Alho
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta
Q.b. Orégãos
Q.b. Azeite
Q.b. Vinagre de vinho tinto
Q.b. Salsa

1.

Fazer uma marinada com azeite, sementes de funcho, pimenta, sal e oregãos. Misturar tudo, e colocar o lombo na marinada.
2.

Aquecer um grelhador e marcar o atum durante 2 minutos de cada lado.
3.

Colocar num pirex, juntar de novo a marinada e retificar temperos.
4.

Descascar a batata-doce e assá-la no forno com um pouco de sal a 180 graus.
5.

Para o molho de escabeche, aquecer uma frigideira com azeite, e adicionar cebola roxa cortada em meia-lua, pimenta, sal, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e 2 caules de salsa para dar sabor.
6.

Empratar e servir numa colher de prova.