Comece por aquecer o azeite com a manteiga numa frigideira, adicione os
alhos picados e o caril em pó para a base do refogado. Depois adicione o
grão de bico cozido (pode ser de lata, bem escorrido), o arroz (précozinhado),
os coentros frescos picados e tempere com uma pitada de sal.
Em seguida, adicione a cenoura ralada, o milho (em lata ou congelado), as
lentilhas cozidas (em lata, bem escorridas) e envolva todos os ingredientes
com cuidado na frigideira.
Acrescente ainda mais um pouco de caril em pó,
mais coentros, e continue a refogar. Quando estiver tudo cozinhado escolha
um prato grande para servir o arroz de legumes (pode usar um aro) e
salpique com folhas frescas de hortelã picadas.
