Arroz de Forno à Antiga

Name: Arroz de Forno à Antiga
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 500 g de carne de vaca; 200 g de presunto; salsa; 100g de cebola; 300 g de frango; 100g de salpicão; 400 g de arroz carolino do Mondego; 100g de chouriço de carne; sal; pimenta

Prep: 60 min

Médio

4 pessoas

Médio

Um excelente prato de carnes para relembrar os tempos de infância.

Pedro Marques

Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.

500 g de carne de vaca
200 g de presunto
salsa
100g de cebola
300 g de frango
100g de salpicão
400 g de arroz carolino do Mondego
100g de chouriço de carne
sal
pimenta

1.

Leve ao lume uma panela com água. Adicione cebola às rodelas e salsa. Junte salpicão, chouriço de carne, um pedaço de presunto, carne de vaca cortada aos pedaços e frango. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer tudo durante 1 hora.
2.

Coe o caldo e deite numa panela ao lume. Adicione o arroz e deixe cozer durante 15 minutos.
3.

Num tacho de barro ou num pirex coloque as carnes desfiadas e o arroz. Decore com rodelas de chouriço e leve ao forno, que deve estar aquecido à temperatura de 180ºC até alourar o arroz, durante 10 minutos.