Arroz de Sarrabulho

Name: Arroz de Sarrabulho
Prep time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g de carne de vaca (ganso redondo); 150 g de galinha; 1 osso da suã; 1 costeleta de porco; ½ coração de porco; 75 g de bofe de porco; 50 g de chouriço de carne; Água q.b.; 1 c. de café de sal; 3 cravinhos; 1 c. de café de noz moscada ralada; Pimenta preta a gosto; 2 folhas de louro; 2 c. de sopa de azeite; 1 cebola; 3 dentes de alho; 300 g de arroz carolino; 150 ml de sangue de porco; 1 c. de sopa de vinagre; 2 c. de sopa de cominhos em pó

Prep: 135 min

Médio

6 pessoas

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Arroz de Sarrabulho

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Um prato típico do Minho, cheio de tradição e sabor! Este arroz cremoso, feito com carne de porco, sangue e especiarias, é uma verdadeira iguaria para os amantes da cozinha portuguesa.

Aproveite e veja também a nossa receita de Papas de Sarrabulho.

100 g de carne de vaca (ganso redondo)
150 g de galinha
1 osso da suã
1 costeleta de porco
½ coração de porco
75 g de bofe de porco
50 g de chouriço de carne
Água q.b.
1 c. de café de sal
3 cravinhos
1 c. de café de noz moscada ralada
Pimenta preta a gosto
2 folhas de louro
2 c. de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
300 g de arroz carolino
150 ml de sangue de porco
1 c. de sopa de vinagre
2 c. de sopa de cominhos em pó

1.

Colocar as carnes num tacho juntamente com a água fria, o sal, os cravinhos, a noz moscada, a pimenta preta e as folhas de louro e deixar cozinhar em lume médio/baixo.
2.

Ir retirando a espuma que se forma na superfície da água e assim que as carnes estiverem bem cozidas, retirar do tacho, reservando a água.
3.

Deixar arrefecer as carnes e cortar em pedaços pequenos.
4.

Colocar o azeite num tacho, juntamente com a cebola e os alhos picados e refogar.
5.

Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco.
6.

Acrescentar a água de cozedura das carnes (3 vezes o volume do arroz) e envolver.
7.

Deixar cozinhar em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.
8.

Misturar o sangue com o vinagre para não coagular.
9.

Quando o arroz estiver quase totalmente cozido, juntar as carnes desfiadas e o sangue. Envolver e deixar levantar fervura.
10.

Acrescentar e cominhos em pó e servir de imediato.