Papas de Sarrabulho

Name: Papas de Sarrabulho
Prep time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 300 g de carne de vaca; 200 g de toucinho entremeado; 300 g de costelas de porco; 1 osso da suã de porco curado; 1 perna de frango; 1 chouriço; Água q.b.; 1 c. de café de sal; 200 g de farinha de milho peneirada; 200 g de sangue de porco cozido; 2 c. de sopa de cominhos

Prep: 120 min

Médio

4 pessoas

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Papas de Sarrabulho

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Uma receita tradicional do Minho, reconfortante e cheia de sabor. Feitas com carne de porco, sangue e especiarias, estas papas são um prato rico e típico das tascas e romarias do Norte de Portugal!

Se procura receitas tradicionais, veja também Tripas à Moda do Porto e Rojões.

300 g de carne de vaca
200 g de toucinho entremeado
300 g de costelas de porco
1 osso da suã de porco curado
1 perna de frango
1 chouriço
Água q.b.
1 c. de café de sal
200 g de farinha de milho peneirada
200 g de sangue de porco cozido
2 c. de sopa de cominhos

1.

Coza as carnes em água a ferver com sal até ficarem macias.
2.

Retire as carnes, deixe arrefecer e desfiar. Reserve a água de cozedura.
3.

Coloque a farinha de milho numa taça e juntar um pouco de água. Misture.
4.

Adicione o sangue esmigalhado e misture novamente.
5.

Acrescente à água de cozedura das carnes, mexendo sempre até obter uma papa não muito espessa (se necessário acrescentar mais um pouco de água).
6.

Junte as carnes desfiadas e os cominhos. Envolva e deixar cozinhar mais um pouco.
7.

Serva em tigelas e polvilhe com mais cominhos.