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Ver tudo em gravidez e bebéAnimais
Ver tudo em animaisArroz Cremoso de Espargos com Queijo
Prep: 60 min
Fácil
5 pessoas
Económico
Um prato reconfortante, cheio de sabor e textura: este arroz cremoso de espargos feito pela Joana Barrios é perfeito para um almoço leve, uma refeição vegetariana ou um acompanhamento especial.
Se procura mais receitas da Joana, veja também o Bolo de Abacate e Chocolate e Arroz Thai com Caril de Grão.
Ingredientes
- 300 g de espargos verdes frescos
- 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
- 1 cebola muito bem picada
- 4 dentes de alho muito bem picados
- 300 g de cogumelos frescos apenas limpos
- Sal q.b.
- Tomilho fresco q.b.
- 1 c. de sopa de vinagre
- 1½ medida de arroz
- 50 ml de vinho do porto branco
- 2 medidas de caldo de legumes
- Pimenta preta q.b.
- Queijo de nisa q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Comece por cortar e escaldar os espargos em água a ferver com o bicarbonato de sódio. Escorra, corte-os e reserve.
-
2.
Num tacho, guarnecido com um fio de azeite, refogue a cebola com o alho até que estes fiquem bem dourados.
-
3.
Adicione os espargos e os cogumelos, apenas picados. Tempere com sal e junte o tomilho. Refresque com o vinagre e deixe levantar fervura, incorpore agora o arroz e envolva muito bem.
-
4.
Refresque o arroz com o vinho e metade do caldo e continue a mexer até deixar evaporar.
-
5.
Aos poucos, vá adicionando mais caldo até o arroz estar cozido. Tempere com pimenta, caso seja necessário.
-
6.
Sirva de imediato, do lume para a mesa, tempere com pimenta e guarneça com queijo em fatias finas.
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