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A Sopa de Espargos é um clássico da culinária, perfeito para qualquer época do ano. É uma receita leve, nutritiva e deliciosa, que pode ser servida como entrada ou como prato principal.
Com ingredientes simples, pode criar uma sopa cremosa e saborosa que vai agradar toda a família.
Experimente também as sopas de Couve Lombarda, ou de Abóbora.
Ingredientes
- 4 chalotas
- 2 dentes de alho
- 3 batatas médias
- 1 curgete
- 12 espargos
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- Leite de coco q.b.
- Sementes de sésamo q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Comece por preparar os espargos, ralando-os finamente. Lave as batatas e a curgete e corte em pedaços.
-
2.
Numa panela, deite 1 fio de azeite, as chalotas picadas e os alhos picados e mexa.
-
3.
Quando as chalotas e o alho estiverem moles, junte a batata e a curgete em cubos e os espargos ralados (reserve alguns para decorar o prato no final). Envolva bem e deixe cozinhar por alguns instantes.
-
4.
Tempere com sal e junte água até cobrir os legumes na totalidade. Deixe cozer até os legumes estarem tenros.
-
5.
Triture a sopa com a varinha mágica, junte-lhe um pouco mais de água a ferver se achar demasiado espessa e volte a triturar.
-
6.
Na hora de servir, decore com leite de coco, sementes de sésamo e alguns espargos ralados.
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