Amritsari Chole

Name: Amritsari Chole
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chávena de grão de bico seco (demolhado durante 5 a 6 horas); Água q.b.; 1 pitada de bicarbonato de sódio; 1 folha de louro; 1 cardamomo; 1 pau de canela; Sal a gosto; 3 c. de sopa de garam masala; 1 c. de chá de curcuma em pó; 1 c. de chá de caril em pó; 1 c. de chá de cominhos em pó; ½ c. de chá de cravinho em pó; 4 c. de sopa de azeite; 2 malaguetas verdes sem sementes picadas; 1 c. de chá de gengibre ralado; 2 folhas de louro; 1 cebola picada; Molho sriracha q.b.; Sal a gosto; 2 tomates maduros picados; 250 ml de água quente; Coentros picados a gosto; 1 cebola roxa fatiada; Pão naan

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Alto

Prepare o apetite. A especialidade de hoje é indiana! Viaje connosco neste delicioso mundo de sabores.

Para o grão
1 chávena de grão de bico seco (demolhado durante 5 a 6 horas)
Água q.b.
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 folha de louro
1 cardamomo
1 pau de canela
Sal a gosto
Para a mistura de especiarias
3 c. de sopa de garam masala
1 c. de chá de curcuma em pó
1 c. de chá de caril em pó
1 c. de chá de cominhos em pó
½ c. de chá de cravinho em pó
Para o amritsari chole
4 c. de sopa de azeite
2 malaguetas verdes sem sementes picadas
1 c. de chá de gengibre ralado
2 folhas de louro
1 cebola picada
Molho sriracha q.b.
Sal a gosto
2 tomates maduros picados
250 ml de água quente
Para servir
Coentros picados a gosto
1 cebola roxa fatiada
Pão naan

1.

Para o grão de bico, coloque o grão num tacho com água e junte as especiarias. Deixe cozinhar em lume médio até ficar macio. Escorra a água e reserve.
2.

Para a mistura de especiarias, coloque todas as especiarias numa frigideira pequena e deixe torrar ligeiramente até libertar aroma. Reserve.
3.

Para o amritsari, coloque o azeite num tacho juntamente com as malaguetas, o gengibre e a folha de louro e deixe refogar. Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar transparente. Adicione o molho sriracha e o sal e mexa bem.
4.

Junte os tomates e as especiarias torradas e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione o grão de bico e a água e cozinhe por mais 10 minutos.
5.

Polvilhe com os coentros e a cebola e sirva com pão naan.