Numa taça colocar as lentilhas, o ovo, a cebola picada, as sementes de coentros
moídas, os cominhos em pó e misturar tudo muito bem. Depois juntar a farinha de
milho, as folhas frescas de tomilho-limão bem picadinhas (reserve um pouco para o
arroz e ainda algumas folhas inteiras para a decoração do prato) e voltar a envolver
tudo para que a massa fique consistente.
Depois com as mãos (ou colher de sopa) fazer bolinhas com a massa, achatar, e
fritar numa frigideira com pouco azeite, virando para dourar dos dois lados. Quando
as almôndegas estiverem douradas, retirar da frigideira e retirar o excesso do óleo
com papel de cozinha.
Ao mesmo tempo laminar as passas de uva e, noutra frigideira, salteá-las junto com
o arroz (se não estiver já cozinhado, cozer com o dobro da quantidade de água) e as
restantes folhas frescas de tomilho-limão picadas.
Para o molho, noutra frigideira, colocar as natas, a mostarda, o mel e um fio de
azeite, aquecer tudo bem até reduzir, ganhar cor e ficar homogéneo. Servir o molho
como base do prato de almôndegas e arroz e enfeitar com folhas frescas de tomilho limão
fresco.
