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Peixe

Açorda de camarão

Name: Açorda de camarão
Total time: 26 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de pão sem côdea (de preferência pão alentejano); Água quente q.b.; 4 dentes de alho; 50 g de azeite; 400 g de camarão cru sem casca (já descongelado); 280 g de água; 1 cubo de caldo de marisco; 1 pitada de sal; Piripíri a gosto (opcional); Coentros picados q.b

26 min

6 pessoas

Fácil

Médio

A açorda de camarão é simples de preparar e uma forma de utilizar as sobras de pão. Experimente esta receita icónica da gastronomia portuguesa e torne o seu dia mais saboroso.

Receitas Yämmi

Camarão

Camarões

Ingredientes

400 g de pão sem côdea (de preferência pão alentejano)
Água quente q.b.
4 dentes de alho
50 g de azeite
400 g de camarão cru sem casca (já descongelado)
280 g de água
1 cubo de caldo de marisco
1 pitada de sal
Piripíri a gosto (opcional)
Coentros picados q.b

Preparação

Dica

Corte o pão em pedaços e escalde-o em água bem quente durante alguns minutos. Escorra-o, com a ajuda do cesto, pressionando para retirar o excesso de água. Reserve.

Coloque o alho no copo e programe a Função Triturar. Faça descer o que se acumulou nas paredes do copo, com a espátula.

Junte o azeite e programe 5 minutos, a 120°C na velocidade 2.

Adicione o camarão (descongelado e escorrido) e regule 5 minutos, a 120°C, velocidade 2 na Rotação Inversa. Retire os camarões do copo e reserve-os (deixando ficar no copo a água da cozedura dos camarões).

Insira o misturador sobre a lâmina e junte o pão bem escorrido, a água, o cubo de caldo, o sal e o piripíri. Programe 10 minutos, a 100°C na velocidade 2.

No final do tempo programado, junte os camarões reservados e os coentros picados, envolva com a espátula e regule mais 5 minutos, a 100°C, velocidade 2 na Rotação Inversa. Se preferir a açorda menos consistente, junte um pouco de água e programe mais alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.

Polvilhe com coentros picados antes de servir.

Quer saber um segredo de chef? Na altura de servir, adicione uma gema de ovo crua à açorda, misturando rapidamente com a espátula.