Açorda de Camarão

30 min | Prep: 30 min

Fácil

6 pessoas

Médio

A açorda de camarão é um clássico da culinária alentejana, que serve também para aproveitar as sobras de pão. Mas o que surpreende nesta receita de açorda de camarão não é só o seu sabor, mas também o facto de ser simples e rápida de preparar. Experimente!

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

300 g de camarão 30/40
400 g de pão caseiro
2 c. sopa de polpa de tomate
4 c. sopa de azeite
4 dentes de alho
3 ovos
Sal q.b.
Coentros picados q.b.
Gema q.b.

1.

Comece por descascar o camarão, reservando as cascas e as cabeças.
2.

Frite as cabeças e as cascas, em azeite e alho, para o caldo. Quando já estiverem bem fritos retire os camarões e reserve.
3.

Regue novamente com um fio de azeite e junte as cascas e as cabeças dos camarões. Tempere com sal e adicione a polpa de tomate.
4.

Junte a água a ferver, e deixe ferver em lume brando, durante 25 minutos, até levantar as impurezas.
5.

Coe o caldo para a taça do pão, envolva bem e deixe repousar 5 minutos para absorver todos os sabores do caldo.
6.

Corte o camarão em pedaços pequenos, e reserve alguns inteiros para decorar no fim.
7.

Num tacho coloque um fio de azeite com os alhos picados do camarão e deixe refogar por segundos.
8.

Junte o pão no tacho juntamente com o caldo e cozinhe o pão.
9.

Caso o pão esteja com pedaços demasiado grandes, use um esmagador de batata para reduzir.
10.

Junte o camarão e os coentros ao pão, e desligue o lume.
11.

Sirva a açorda de camarão e guarneça com os camarões reservados e uma gema de ovo. Termine com coentros picados.