Abóbora Assada com Grão e Queijo de Cabra

Name: Abóbora Assada com Grão e Queijo de Cabra
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 500 g de abóbora; 1 c. sopa de tomilho; 1 lata grande de grão; 2 queijos de cabra curados; 2 c. sopa de coentros; azeite q.b.; vinagre de cidra q.b.; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Uma refeição vegetariana económica.

500 g de abóbora
1 c. sopa de tomilho
1 lata grande de grão
2 queijos de cabra curados
2 c. sopa de coentros
azeite q.b.
vinagre de cidra q.b.
sal e pimenta q.b.

1.

Coloque a abóbora cortada em pedaços num prato de forno. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e o tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.
2.

Em seguida, escorra o grão, corte os queijos em cubos e pique os coentros. Coloque estes ingredientes numa saladeira.
3.

Quando a abóbora estiver assada, mas não muito mole, retire-a do forno, retire-lhe a casca e corte-a em pequenos cubos. Adicione aos restantes ingredientes.
4.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre de cidra.