- O choco é uma fonte de proteína de elevado valor biológico e fornece nutrientes como vitamina B12, fósforo, selénio, zinco e cobre.
- Grelhado, frito, em feijoada ou numa salada, há muitas formas de incluir o choco numa alimentação variada.
- Dos seus benefícios às calorias e diferentes formas de preparação, há muito para saber sobre este ingrediente tão presente na gastronomia portuguesa.
As proteínas de elevado valor biológico presentes no choco podem contribuir para a manutenção e crescimento da massa muscular, tornando-o uma opção nutricionalmente interessante para incluir numa alimentação equilibrada. Para não falar do sabor único e tenro. Afinal, o que é que o choco tem?
Os cefalópodes, grupo onde se inserem os chocos, têm um baixo valor energético, são pobres em lípidos e ricos em proteína. São uma excelente fonte de vitaminas e minerais, destacando-se o fósforo, cobre, o selénio, o potássio, o zinco e a vitamina B12.
O cobre contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso, bem como a vitamina B12, que também auxilia o processo de produção de energia e ajuda a reduzir o cansaço e a fadiga.
O fósforo desempenha um papel importante na formação e manutenção dos ossos e dos dentes, contribuindo para a sua estrutura e mineralização. Além disso, participa em diversos processos do organismo, incluindo o metabolismo energético e o funcionamento das membranas celulares.
Os minerais zinco, selénio e cobre, presentes em quantidades apreciáveis no choco contribuem para o normal funcionamento dos sistemas antioxidantes do organismo e na proteção das células contra o stress oxidativo.
O choco caracteriza-se pelo seu teor de proteínas de elevado valor biológico, que fornecem os aminoácidos necessários à síntese e renovação dos tecidos corporais, incluindo o tecido muscular. Contém ainda vitaminas e minerais envolvidos em diversos processos fisiológicos, entre os quais o metabolismo energético, a função muscular e a atividade celular.
O choco tem um valor energético relativamente baixo quando preparado de forma simples, como grelhado. Em 100 g de choco grelhado, encontram-se cerca de 106 calorias, com a maior parte da energia proveniente da proteína.
Já quando é frito, o valor energético aumenta. Em 100 g de choco frito existem cerca de 180 calorias.
Assim, a forma como cozinha o choco faz diferença no seu valor nutricional. Para uma refeição mais leve, pode optar por prepará-lo grelhado, cozido ou salteado, acompanhando-o com legume ou, salada.
Quando pensamos em choco, imaginamos uma apetitosa feijoada, um grelhado com um fio de azeite ou mesmo o inesquecível choco frito com umas batatas fritas e maionese.
Esta última iguaria, tão especial e típica, move pessoas à cidade de Setúbal só para comer o melhor prato de choco frito. No entanto, se o quiser confecionar em casa, assegure-se que escolhe o que apresenta um odor agradável e fresco a mar e que esteja brilhante.
Para o cozinhar em casa, deixamos-lhe alguns truques que vão fazer milagres ao seu prato:
Caso compre choquinhos, não existe a necessidade de os congelar ou marinar. Como são mais pequenos, vão manter-se sempre tenros.
Experimente estas receitas com choco, simples e deliciosas para apreciar em qualquer altura do ano:
Choco: benefícios
Os cefalópodes, grupo onde se inserem os chocos, têm um baixo valor energético, são pobres em lípidos e ricos em proteína. São uma excelente fonte de vitaminas e minerais, destacando-se o fósforo, cobre, o selénio, o potássio, o zinco e a vitamina B12.
Contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso
O cobre contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso, bem como a vitamina B12, que também auxilia o processo de produção de energia e ajuda a reduzir o cansaço e a fadiga.
Papel na manutenção da saúde dos ossos e dentes
O fósforo desempenha um papel importante na formação e manutenção dos ossos e dos dentes, contribuindo para a sua estrutura e mineralização. Além disso, participa em diversos processos do organismo, incluindo o metabolismo energético e o funcionamento das membranas celulares.
Importante para o equilíbrio antioxidante do organismo
Os minerais zinco, selénio e cobre, presentes em quantidades apreciáveis no choco contribuem para o normal funcionamento dos sistemas antioxidantes do organismo e na proteção das células contra o stress oxidativo.
Composição proteica e papel metabólico
O choco caracteriza-se pelo seu teor de proteínas de elevado valor biológico, que fornecem os aminoácidos necessários à síntese e renovação dos tecidos corporais, incluindo o tecido muscular. Contém ainda vitaminas e minerais envolvidos em diversos processos fisiológicos, entre os quais o metabolismo energético, a função muscular e a atividade celular.
Choco: calorias
O choco tem um valor energético relativamente baixo quando preparado de forma simples, como grelhado. Em 100 g de choco grelhado, encontram-se cerca de 106 calorias, com a maior parte da energia proveniente da proteína.
Já quando é frito, o valor energético aumenta. Em 100 g de choco frito existem cerca de 180 calorias.
Assim, a forma como cozinha o choco faz diferença no seu valor nutricional. Para uma refeição mais leve, pode optar por prepará-lo grelhado, cozido ou salteado, acompanhando-o com legume ou, salada.
Como cozinhar chocos
Quando pensamos em choco, imaginamos uma apetitosa feijoada, um grelhado com um fio de azeite ou mesmo o inesquecível choco frito com umas batatas fritas e maionese.
Esta última iguaria, tão especial e típica, move pessoas à cidade de Setúbal só para comer o melhor prato de choco frito. No entanto, se o quiser confecionar em casa, assegure-se que escolhe o que apresenta um odor agradável e fresco a mar e que esteja brilhante.
Para o cozinhar em casa, deixamos-lhe alguns truques que vão fazer milagres ao seu prato:
- Compre fresco: É melhor ser comprado fresco, pois fica mais pequeno depois de congelado.
- Congelado: Antes de o cozinhar, deve congelá-lo, pelo menos durante 24 horas para que as fibras quebrem fazendo com que o choco fique mais macio.
- Marinado com leite: Na véspera de o cozinhar, coloque-o a marinar em leite porque vai fazer com que fique mais tenro. Depois basta apenas passá-lo por água.
- Tempere-o na véspera: Aconselhamos a que o tempere na véspera, depois de o arranjar, com leite, sumo de limão, alho em pó, pimenta preta, flor de sal e duas folhas de louro.
Caso compre choquinhos, não existe a necessidade de os congelar ou marinar. Como são mais pequenos, vão manter-se sempre tenros.
Receitas com choco
Experimente estas receitas com choco, simples e deliciosas para apreciar em qualquer altura do ano:
- Feijoada de chocos: Este prato junta dois ingredientes muito importantes da cozinha portuguesa: os chocos e o feijão. O resultado é um prato rico e que vai encher o gosto e a barriga a qualquer um.
- Choquinhos à algarvia com batata frita: Já estes choquinhos à algarvia vão resultar numa explosão de sabores na boca. O melhor mesmo é acompanhá-los com uma boa dose de batatas fritas.
- Choco frito: Sim, também é possível replicar o famoso choco frito de Setúbal em casa. Acompanhe com uma refrescante maionese de lima e junte umas rodelas de malagueta vermelha para um toque extra de picante.
- Salada de chocos: Numa versão mais light, experimente esta salada de chocos com rúcula e sumo de limão.
- Chocos na brasa: Uma forma simples de preparar este ingrediente, em que o calor da grelha realça o seu sabor. Basta temperar com sal grosso e grelhar até ficar dourado por fora e tenro no interior.
Chocos com tinta: receitas
A tinta do choco não serve apenas para dar uma cor característica aos pratos: pode ser utilizada para intensificar o sabor. Na preparação de massas e arroz, dá origem a pratos escuros, com um sabor marinho muito particular.
Uma das preparações mais conhecidas é o arroz de choco com tinta, em que a tinta é adicionada ao arroz durante a confeção, juntamente com o choco e um refogado de cebola, alho e tomate. O resultado é um prato intenso, aromático e cheio de sabor.
Também pode usar a tinta para preparar massas, risotos ou outros pratos de marisco. Combine com ingredientes como alho, tomate, azeite, camarão ou outros frutos do mar.
Se procura uma forma mais simples de experimentar este sabor em casa, o esparguete nero com camarão é uma boa opção. Nesta receita, o esparguete já é feito com tinta de choco e junta camarão, tomate-cereja, alho, cebola, limão e vinho branco.
Choco: sabor e nutrição à mesa
O choco, sendo uma excelente fonte de todos estes nutrientes, deve ser incluído com alguma regularidade nas nossas refeições. Os seus nutrientes promovem a reparação muscular, o fortalecimento dos ossos e do sistema imunitário, a melhoria a saúde cardíaca, entre outros benefícios. Encontre este alimento numa das nossas lojas ou no Continente Online e bom apetite.
Perguntas frequentes sobre choco
Ainda ficou com alguma dúvida sobre este alimento? Reunimos algumas das perguntas mais comuns, desde o seu valor nutricional às melhores formas de o preparar e cozinhar.
O choco é saudável?
Sim. O choco apresenta um baixo valor energético e é rico em proteína, além de fornecer nutrientes como vitamina B12, fósforo, selénio, zinco e cobre. Como acontece com qualquer alimento, deve ser integrado numa alimentação variada e equilibrada.
O choco é rico em proteína?
Sim. O choco é uma boa fonte de proteína de elevado valor biológico, fornecendo os aminoácidos necessários para diferentes funções do organismo.
Qual é a melhor forma de cozinhar choco?
Não existe uma única forma “melhor”. Grelhar, cozer ou saltear permite preparar o choco sem acrescentar grandes quantidades de gordura. Se optar por fritá-lo, terá um prato mais calórico, mas pode fazê-lo pontualmente no contexto de uma alimentação equilibrada.
Como fazer para o choco ficar tenro?
O tamanho e o método de confeção fazem diferença. Para chocos maiores, algumas técnicas, como congelar previamente ou marinar, podem ajudar a obter uma textura mais tenra. Já os choquinhos, por serem mais pequenos, tendem a manter uma textura macia quando preparados corretamente.
Pode comer a tinta do choco?
Sim. A tinta é utilizada na culinária e pode ser incorporada em pratos como massas, arroz e risotos, conferindo-lhes uma cor escura e um sabor característico.
O choco frito é muito calórico?
O choco frito tem mais calorias do que o choco preparado de forma simples, devido sobretudo à gordura utilizada na fritura e ao próprio processo de preparação. Ainda assim, pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que consumido com moderação.
✅ Este artigo foi validado pela Equipa de Nutrição do Continente.
