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Receitas
Yämmi
Empada de Atum Yämmi XL

Peixe

Empada de Atum Yämmi XL

Name: Empada de Atum Yämmi XL
Prep time: 18 min
Total time: 88 min
Yield: 12
Cuisine: roast
Ingredients: 600 g de farinha sem fermento; 60 g de manteiga amolecida; 70 g de azeite; Sal a gosto; 200 g de água; 2 ovos; 1 ovo para pincelar; 300 g de cebola; 400 g de tomate de lata aos pedaços; 110 g de azeite; 1 pimento verde; 1 pimento vermelho; 8 latas de atum; 100 g de presunto em cubos; 100 g de queijo mozzarella ralado; 100 g de queijo emmental ralado

88 min | Prep: 18 min

Fácil

12 pessoas

Económico

Yämmi 2 XL

Empada de Atum Yämmi XL

Lista

Plano

Uma receita prática e reconfortante, perfeita para quando apetece uma refeição caseira com sabor tradicional. A empada de atum combina uma massa dourada e estaladiça com um recheio cremoso e cheio de sabor, tornando-se ideal para partilhar em família ou levar para um piquenique.
Descubra outras receitas de empadas para fazer na sua Yämmi como a Empada Galega Yämmi e a Empada de Vitela Yämmi.

Para a massa
600 g de farinha sem fermento
60 g de manteiga amolecida
70 g de azeite
Sal a gosto
200 g de água
2 ovos
1 ovo para pincelar
Para o recheio
300 g de cebola
400 g de tomate de lata aos pedaços
110 g de azeite
1 pimento verde
1 pimento vermelho
8 latas de atum
100 g de presunto em cubos
100 g de queijo mozzarella ralado
100 g de queijo emmental ralado

Consulte a tabela de conversão

1.

Prepare a massa para empadas: coloque na panela todos os ingredientes (exceto o ovo para pincelar) e programe 1 minuto e 30 segundos na Função Amassar. Retire a massa da panela (polvilhe as mãos com farinha, se necessário) e coloque-a num recipiente coberto com um pano.
2.

Leve ao frigorífico 30 minutos antes de estender a massa.
3.

Prepare o recheio: coloque na panela a cebola cortada em pedaços, o tomate, o azeite e os pimentos cortados em pedaços e programe a Função Triturar.
4.

Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes e programe a Função Triturar.
5.

Com a espátula, baixe o que se acumulou nas paredes e programe 8 minutos a 120°C na velocidade 2.
6.

Adicione o atum escorrido e o presunto em cubos e programe 8 minutos, a 100°C na velocidade 2 com a Rotação Inversa. Retire o preparado da panela e deixe arrefecer.
7.

Pré-aqueça o forno a 180°C.
8.

Divida a massa em quatro partes. Estenda duas partes com a ajuda do rolo e forre duas formas pequenas de fundo amovível (a base e os lados).
9.

Divida o recheio de atum pelas duas bases de massa. Por cima de cada uma, polvilhe o queijo mozarela ralado e o queijo emmental ralado.
10.

Estenda as restantes duas partes de massa e cubra os dois recheios. Una bem os rebordos superior e inferior da massa de cada empada.
11.

Pincele com ovo batido e faça um furo com um palito no centro da massa (para promover a saída do vapor).
12.

Leve ao forno durante cerca de 30–40 minutos (ou até dourar).

Dicas

Esta tarte tem um recheio muito cremoso, pelo que não deve ser servida muito quente.

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Tabela de conversão

Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.

Acessórios	Yämmi 2	Yämmi 1	Notas
Copo	Capacidade 2.5 litros	Capacidade 2 litros	--
Copo de medição	Capacidade 100 ml	Capacidade 100 ml	--
Bandeja de vapor	2 tabuleiros + tampa	2 tabuleiros + tampa	--
Cesto de cozinhar	1 cesto	1 cesto	--
Lâmina	1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa)	Lâmina de corte + Lâmina de mistura	Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos
Espátula	Mais flexível com disco de proteção e base de apoio	Rígida com disco de proteção	--
Balança	Balança incorporada	Balança externa	--

Velocidades
--	Vel. 1-2	Vel. 1	A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3
--	Vel. 3	Vel. 2-3
--	Vel. 4-5 ou Função Amassar	Vel. 4-5	Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5
--	Vel. 6-7 ou Função Triturar	Vel. 5-6	Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos
--	Vel. 8	Vel. 7	Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc.
	Vel. 9	Vel. 8
	Vel. 10	Vel. 9
--	Vel. 11	Vel. 10	Pulverizar/Moer
--	Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração.	Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração.	Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar.

Temperaturas
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado.	37ºC	37ºC	Vel. 7
	50ºC	50ºC	Vel. 7
	60ºC - 70ºC	60ºC - 70ºC	Vel. 7
	80ºC	80ºC	Vel. 7
	95ºC	95ºC	Vel. 7
	100ºC	100ºC	Vel. 7
	120ºC	--	Vel. 7
	Função Vapor	ST (Temp. máxima)	Cozer a vapor.
	Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas)	Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST)	Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água.

Exemplos Práticos

Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!

Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).

Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi

Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.

Preparação Base	Yämmi 2	Yämmi 1
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite)	1) Selecionar Função Triturar 2) Selecionar Tempo + 120°C + Vel. 2	1) Selecionar Tempo + Vel. 5 2) Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz Branco	Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor	Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3
Arroz de Tomate	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz de Frango	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	100°C + Vel. 1
Pão Caseiro	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Massa de Piza	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Molho Bechamel	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Leite-Creme	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Patês	Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar	Triturar na Vel. 5-6
Sopas Cremosas	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos	Rotação Inversa	Lâmina de Mistura
Cozer a Vapor	Selecionar Tempo + Função Vapor	Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1
Limonada	Turbo	Turbo

Informação Adicional
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem:	Tempo / Temperatura / Velocidade	Tempo / Velocidade / Temperatura
	ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor)	Não tem ícones
	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade