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Vegetariano

Trouxas de Couve Recheadas

Name: Trouxas de Couve Recheadas
Total time: 67 min
Yield: 4 pessoas
Ingredients: 2000 g de água; Sal a gosto; 1/2 raíz de aipo; 1 couve branca inteira; 1 c. de chá de manteiga; 2 c. de sopa de leite; Sumo de 1/2 laranja; Noz moscada a gosto; 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 c. de sopa de azeite; 1/2 c. de chá de chili em flocos; 1 c. de sopa de açafrão em pó; 1 pitada de cominhos em pó; 1 pau de canela; 1500 g de caldo de legumes; Sal a gosto; 200 g de arroz agulha; 50 g de amêndoa torrada; 80 g de passas; 2 c. de sopa de massa de pimentão; 10 pés de coentros frescos; 10 pés de hortelã fresca

67 min

4 pessoas

Médio

Receitas Yämmi

Ingredientes

Para o puré de aipo
2000 g de água
Sal a gosto
1/2 raíz de aipo
1 couve branca inteira
1 c. de chá de manteiga
2 c. de sopa de leite
Sumo de 1/2 laranja
Noz moscada a gosto
Para o arroz
1 cebola
2 dentes de alho
2 c. de sopa de azeite
1/2 c. de chá de chili em flocos
1 c. de sopa de açafrão em pó
1 pitada de cominhos em pó
1 pau de canela
1500 g de caldo de legumes
Sal a gosto
200 g de arroz agulha
50 g de amêndoa torrada
80 g de passas
2 c. de sopa de massa de pimentão
10 pés de coentros frescos
10 pés de hortelã fresca

Preparação

Para o puré de aipo, coloque no copo | panela a água e o sal e no cesto o aipo descascado e cortado em pedaços. Insira o cesto no copo | panela e programe 15 minutos a 120ºC na velocidade 1.

De seguida programe 30 minutos a 85ºC na velocidade 1.

Retire o cesto e reserve o aipo. Transfira a água de cozedura para uma panela e leve ao lume. Assim que levantar fervura, junte a couve de forma a ficar totalmente coberta por água. Deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.

Coloque o aipo cozido no copo | panela, junte os restantes ingredientes e triture durante 1 minuto na velocidade 5.

Para o arroz, descasque a cebola e os dentes de alho, parta em pedaços e coloque no copo. Pressione a Função Triturar. Passe a espátula e pressione mais uma vez a Função Triturar.

Junte o azeite e o chilli e programe 3 minutos a 120ºC na velocidade 1.

Adicione o açafrão, os cominhos, o pau de canela, o caldo e o sal. Coloque o arroz no cesto e insira o cesto no copo | panela. Envolva o arroz no caldo com a espátula e programe 15 minutos a 100ºC na velocidade 3.

Retire o cesto do copo | panela e reserve o caldo. Coloque o arroz numa taça e junte as amêndoas, as passas, os coentros e as folhas de hortelã grosseiramente picadas.

Junte ao caldo a massa de pimentão e programe 2 minutos a 120ºC na velocidade 1.

Retire cuidadosamente as folhas da couve, uma a uma e coloque 2 c. de sopa do arroz em cada. Dobre a folha de couve, formando um rolinho e coloque num tabuleiro. Repita com as restantes folhas de couve e recheio de arroz, alinhando os rolinhos no tabuleiro, sem sobrepor.

Coe o caldo e verta por cima dos rolinhos, sem encharcar excessivamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até ficarem dourados.