Peixe

Tempura de Polvo com Açorda de Tomate

Chef Chakall

10 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Um prato de inspiração japonesa com sabor a mar.

Chef Chakall

Ingredientes

  • Tempura:
  • 600 g de polvo (cozido)
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 garrafa de cerveja (fresca)
  • coentros frescos q.b.
  • sal e sumo de limão q.b.
  • óleo q.b.
  • Açorda:
  • 300 g de pão
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo (pequeno) de água
  • 2 ovos
  • 2 tomates frescos
  • azeite de sal q.b.
Preparação

Preparação

  • Para a tempura:
  • Para a açorda:

O polvo neste caso está cozido mas basta colocar o polvo numa panela de pressão com água, uma cebola e um cravinho e deixar cozinhar durante cerca de 35 minutos (confirme o tamanho do polvo). Depois de cozinhado, cortar os tentáculos aos pedaços para a tempura.

Peneirar a farinha para uma tigela e ir adicionando a cerveja bem fresca, mexer bem com varas para a farinha não criar grumos e adicionar os coentros frescos picados e uma pitada de sal. Envolver os pedaços de polvo na massa da tempura e fritar em óleo bem quente. Secar bem o polvo para retirar o óleo em excesso.

Numa caçarola aquecida com um fio de azeite colocar o pão (partido em pedaços grandes) juntamente com os alhos picados, os coentros frescos picados e deixar refogar. Entretanto, cortar os tomates em pequenos cubos e adicioná-lo à frigideira, continue a refogar.

Depois adicionar um copo pequeno de água, uma pitada de sal e deixe cozinhar. Colocar depois a açorda no liquidificador e triturar. Depois de triturada, voltar a colocar a açorda na caçarola e adicionar os ovos crus por cima, tape e deixe cozinhar apenas até a clara estar cozinhada (a gema deve ficar crua).

Servir a açorda com os ovos escalfados e a tempura de polvo e polvilhar tudo com os coentros frescos picados e umas gotas de sumo de limão.