O polvo neste caso está cozido mas basta colocar o polvo numa panela de pressão
com água, uma cebola e um cravinho e deixar cozinhar durante cerca de 35 minutos
(confirme o tamanho do polvo). Depois de cozinhado, cortar os tentáculos aos
pedaços para a tempura.
Peneirar a farinha para uma tigela e ir adicionando a cerveja bem
fresca, mexer bem com varas para a farinha não criar grumos e adicionar os
coentros frescos picados e uma pitada de sal. Envolver os pedaços de polvo na
massa da tempura e fritar em óleo bem quente. Secar bem o polvo para retirar o
óleo em excesso.
Numa caçarola aquecida com um fio de azeite colocar o pão (partido
em pedaços grandes) juntamente com os alhos picados, os coentros frescos picados
e deixar refogar. Entretanto, cortar os tomates em pequenos cubos e adicioná-lo à
frigideira, continue a refogar.
Depois adicionar um copo pequeno de água, uma
pitada de sal e deixe cozinhar. Colocar depois a açorda no liquidificador e triturar.
Depois de triturada, voltar a colocar a açorda na caçarola e adicionar os ovos crus
por cima, tape e deixe cozinhar apenas até a clara estar cozinhada (a gema deve
ficar crua).
Servir a açorda com os ovos escalfados e a tempura de polvo e polvilhar tudo com os
coentros frescos picados e umas gotas de sumo de limão.
