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Peixe

Tempura de Polvo com Açorda de Tomate

Chef Chakall

10 min

4 pessoas

Fácil

Económico

Um prato de inspiração japonesa com sabor a mar.

Low Cost

Chef Chakall

Ingredientes

Tempura:
600 g de polvo (cozido)
200 g de farinha de trigo
1 garrafa de cerveja (fresca)
coentros frescos q.b.
sal e sumo de limão q.b.
óleo q.b.
Açorda:
300 g de pão
2 dentes de alho
1 copo (pequeno) de água
2 ovos
2 tomates frescos
azeite de sal q.b.

Preparação

Para a tempura:
Para a açorda:

O polvo neste caso está cozido mas basta colocar o polvo numa panela de pressão com água, uma cebola e um cravinho e deixar cozinhar durante cerca de 35 minutos (confirme o tamanho do polvo). Depois de cozinhado, cortar os tentáculos aos pedaços para a tempura.

Peneirar a farinha para uma tigela e ir adicionando a cerveja bem fresca, mexer bem com varas para a farinha não criar grumos e adicionar os coentros frescos picados e uma pitada de sal. Envolver os pedaços de polvo na massa da tempura e fritar em óleo bem quente. Secar bem o polvo para retirar o óleo em excesso.

Numa caçarola aquecida com um fio de azeite colocar o pão (partido em pedaços grandes) juntamente com os alhos picados, os coentros frescos picados e deixar refogar. Entretanto, cortar os tomates em pequenos cubos e adicioná-lo à frigideira, continue a refogar.

Depois adicionar um copo pequeno de água, uma pitada de sal e deixe cozinhar. Colocar depois a açorda no liquidificador e triturar. Depois de triturada, voltar a colocar a açorda na caçarola e adicionar os ovos crus por cima, tape e deixe cozinhar apenas até a clara estar cozinhada (a gema deve ficar crua).

Servir a açorda com os ovos escalfados e a tempura de polvo e polvilhar tudo com os coentros frescos picados e umas gotas de sumo de limão.