Tataki de Atum

Name: Tataki de Atum
Prep time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de batatas-doces laranja pequenas; sal q.b.; 600 g de Lombo de Atum Fresco; molho de soja q.b.; óleo de sésamo q.b.; 100 g de sementes de sésamo; 4 couves pack choi; óleo de amendoim q.b.

Prep: 50 min

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4 pessoas

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Tataki de Atum

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O tataki de atum com puré de batata-doce e pack-choi é uma combinação elegante e sofisticada de sabores e texturas.

Veja também Massa com Atum ou Mini Pizzas de Atum.

800 g de batatas-doces laranja pequenas
sal q.b.
600 g de Lombo de Atum Fresco
molho de soja q.b.
óleo de sésamo q.b.
100 g de sementes de sésamo
4 couves pack choi
óleo de amendoim q.b.
Para o Molho
50 ml de molho de soja
30 ml de vinagre de arroz
20 ml de óleo de sésamo

1.

Lave bem as batatas-doces, tempere-as com sal e embrulhe-as, uma a uma, em folha de alumínio.
2.

Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos.
3.

Corte o atum em paralelepípedos e ponha-os a marinar rapidamente num pouco de molho de soja e óleo de sésamo.
4.

Certifique-se que ficam húmidos em todas as faces.
5.

Coloque as sementes de sésamo numa travessa e passe o atum pelas mesmas, cobrindo-o de forma homogénea.
6.

Corte o pé às couves pack choi e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal por apenas por 2 ou 3 minutos.
7.

Retire-as e reserve. Verifique a batatas-doces. Se estiverem assadas, abra-as
ao meio, coloque-as dentro do copo da varinha mágica e triture-as até obter um puré liso e suave. Reserve.
8.

Coloque uma frigideira em lume forte com um fio de óleo de amendoim e braseie o atum rapidamente por todos os lados.
9.

Retire-o do lume e com a ajuda de uma faca bem afiada, corte-o em fatias.
10.

Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela e mexa bem.
11.

Coloque o atum, o puré de batata-doce e as couves pack choi numa travessa e sirva com o molho.