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Massas

Talharim nero com choco

Name: Talharim nero com choco
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 250gr de farinha; 1 choco; 2 gemas; sal fino q.b; azeite q.b; sumo de 1 limão; queijo parmesão ralado q.b; pimenta branca q.b

Chef Marlene Vieira

Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.

45 min

1 pessoas

Médio

Económico

A frescura do mar numa receita de o deixar com água na boca. O talharim nero com choco é uma receita

Chefs' Academy choco Marisco Massas

Chef Marlene Vieira

Chef de cozinha de base tradicional portuguesa, criativa e atual, onde os ingredientes nacionais inspiram pratos cheios de sabor e texturas.

Ingredientes

250gr de farinha
1 choco
2 gemas
sal fino q.b
azeite q.b
sumo de 1 limão
queijo parmesão ralado q.b
pimenta branca q.b

Preparação

Com luvas, retirar a casca, o saco de tinta dos chocos, a pele e os tentáculos. Reservar os tentáculos e os sacos de tinta. Retirar o espigão.

Numa tigela, juntar farinha, tinta de choco, uma gema de ovo e um fio de azeite. Mexer bem e adicionar sal fino. Amassar até formar uma bola com textura lisa. Embrulhar em película aderente e levar ao frio durante 15 minutos.

Esticar e cortar a massa com a máquina de pasta, e formar pequenos ninhos com farinha, para que esta seque e não cole. Cozer a massa em água e sal.

Cortar o restante choco em tiras, saltear e misturar com o talharim. Juntar umas gotas de sumo de limão, um pouco da água da cozedura da massa, uma gema, queijo parmesão ralado, sal e pimenta branca. Envolver tudo e servir.