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Vegetariano

Soufflé de Chuchus e Agriões

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Um soufflé vegetariano delicioso.

Ingredientes

  • 4 chuchus médios
  • 45g de folhas de agrião
  • 2 c. sopa de leite
  • 2 c. sopa de azeite
  • 3 c. sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 c. sopa de farinha de milho
  • 1 cebola
  • 4 ovos
  • noz-moscada q.b.

Preparação

  • 1.

    Coza os chuchus com a casca em água e sal até ficarem macios. Deixe-os arrefecer e descasque-os de seguida.

  • 2.

    Retire o caroço aos chuchus e reserve um deles para usar mais tarde. Coloque os outros no liquidificador com uma colher de sopa de azeite, o leite, o queijo ralado e metade das folhas de agrião.

  • 3.

    Refogue a cebola ralada e as restantes folhas de agrião na outra colher de sopa de azeite.

  • 4.

    Adicione, mexendo sempre, a farinha de milho, o preparado do liquidificador, as gemas e o chuchu que reservou cortado em quadrados pequenos. Retifique os temperos de sal, pimenta e noz-moscada.

  • 5.

    Bata as claras em castelo e incorpore delicadamente no preparado arrefecido. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 20 minutos, até o soufflé crescer e ficar dourado.