Vegetariano
Risoto de Tomate Assado
45 min Fácil
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Prep: 40 min
Fácil
4 pessoas
Médio
Um soufflé vegetariano delicioso.
Ingredientes
- 4 chuchus médios
- 45g de folhas de agrião
- 2 c. sopa de leite
- 2 c. sopa de azeite
- 3 c. sopa de queijo parmesão ralado
- 1 c. sopa de farinha de milho
- 1 cebola
- 4 ovos
- noz-moscada q.b.
Preparação
-
1.
Coza os chuchus com a casca em água e sal até ficarem macios. Deixe-os arrefecer e descasque-os de seguida.
-
2.
Retire o caroço aos chuchus e reserve um deles para usar mais tarde. Coloque os outros no liquidificador com uma colher de sopa de azeite, o leite, o queijo ralado e metade das folhas de agrião.
-
3.
Refogue a cebola ralada e as restantes folhas de agrião na outra colher de sopa de azeite.
-
4.
Adicione, mexendo sempre, a farinha de milho, o preparado do liquidificador, as gemas e o chuchu que reservou cortado em quadrados pequenos. Retifique os temperos de sal, pimenta e noz-moscada.
-
5.
Bata as claras em castelo e incorpore delicadamente no preparado arrefecido. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 20 minutos, até o soufflé crescer e ficar dourado.
