Sopa de tomate com ovos de cordoniz escalfados

Name: Sopa de tomate com ovos de cordoniz escalfados
Prep time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3 c. sopa de azeite; 2 cebolas; 1 alho-francês; 2 cenouras; 2 ramas de aipo; 3 dentes de alho aos pedaços; 1 kg de tomates maduros; sal q.b.; 1 c. sopa de orégãos; 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços; 1 l de água; 500 ml de polpa de tomate; 1 c. sopa de vinagre; 12 ovos de codorniz; 4 ramas de manjericão (folhas); cebolinho q.b.

Prep: 80 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Aprenda a fazer esta deliciosa sopa de tomate de ovos de cordoniz escalfados. Uma receita simples, rápida e muito saborosa!

3 c. sopa de azeite
2 cebolas
1 alho-francês
2 cenouras
2 ramas de aipo
3 dentes de alho aos pedaços
1 kg de tomates maduros
sal q.b.
1 c. sopa de orégãos
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
1 l de água
500 ml de polpa de tomate
1 c. sopa de vinagre
12 ovos de codorniz
4 ramas de manjericão (folhas)
cebolinho q.b.

1.

Coloque um tacho ao lume com o azeite e refogue as cebolas e o alho-francês cortados em pedaços.
2.

Adicione as cenouras em rodelas, o aipo em pedaços e os alhos laminados e deixe refogar novamente, mexendo de vez em quando.
3.

Junte os tomates em pedaços e sem sementes e aumente o lume.
4.

Tempere com sal e os orégãos e deixe cozinhar um pouco.
5.

Acrescente o tomate pelado, a água e a polpa de tomate e deixe cozinhar tapado por cerca de 45 minutos.
6.

Leve ao lume um tacho com água e o vinagre e escalfe os ovos de codorniz durante 1 minuto.
7.

Deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
8.

Adicione o manjericão à sopa e triture até ficar bem cremosa.
9.

Passe-a por um coador e retifique o sal.
10.

Sirva a sopa em pratos ou tigelas com os ovos escalfados, tudo polvilhado com cebolinho picado e regado com um fio de azeite.