Sopa de tomate com grão e ervas

Name: Sopa de tomate com grão e ervas
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola; 4 dentes de alho; 2 paus de aipo; 80 g de cenoura ralada; azeite q.b.; 2 latas de tomate pelado; 400 g de polpa de tomate e manjericão; 1 chávena de leite de coco; ½ limão (sumo); 1 c. chá de orégãos; 1 c. sopa de açúcar; 1 c. chá de pimentão-doce; 1 c. chá de cominhos; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 chávena de grão cozido; 1 c. chá de paprica; 1 c. chá de manjericão; 1 c. sopa de mel; ¼ laranja (sumo); coentros q.b.

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Esta sopa é uma refeição deliciosa e nutritiva.

1 cebola
4 dentes de alho
2 paus de aipo
80 g de cenoura ralada
azeite q.b.
2 latas de tomate pelado
400 g de polpa de tomate e manjericão
1 chávena de leite de coco
½ limão (sumo)
1 c. chá de orégãos
1 c. sopa de açúcar
1 c. chá de pimentão-doce
1 c. chá de cominhos
sal e pimenta q.b.
1 chávena de grão cozido
1 c. chá de paprica
1 c. chá de manjericão
1 c. sopa de mel
¼ laranja (sumo)
coentros q.b.

1.

Pique a cebola e os dentes de alho finamente.
2.

Corte os aipos em fatias finas.
3.

Coloque tudo numa panela, juntamente com a cenoura e um fio de azeite e refogue até à cebola ficar bem tenra.
4.

Adicione o tomate pelado, a polpa de tomate e o leite de coco e deixe levantar fervura.
5.

Regue com o sumo de limão e polvilhe com os orégãos, o açúcar, o pimentão-doce, os cominhos, sal e pimenta.
6.

Misture bem e tape, deixando cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.
7.

Prepare o grão, colocando-o num tabuleiro. Regue-o com um fio de azeite e polvilhe-o com a paprica, o manjericão, sal e pimenta e regue-o com o mel e o sumo de laranja.
8.

Leve-o ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar bem tostado e corado.
9.

Quando a sopa estiver pronta, triture-a com a varinha mágica.
10.

Sirva-a em taças com o grão crocante e coentros picados.