Sopa de Tomate à Alentejana por The Healthy Sins

Name: Sopa de Tomate à Alentejana por The Healthy Sins
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola; 2 dentes de alho; 4 batatas; 3 tomates coração de boi; Azeite q.b.; 1 folha de louro; Sal q.b.; 4 ovos; Pão q.b.; Coentros picados q.b.

Prep: 35 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Bem típica da nossa cozinha nacional, a Sopa de Tomate à Alentejana é um prato muito reconfortante cheio de sabor e super simples.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 cebola
2 dentes de alho
4 batatas
3 tomates coração de boi
Azeite q.b.
1 folha de louro
Sal q.b.
4 ovos
Pão q.b.
Coentros picados q.b.

1.

Comece por preparar os legumes, laminando a cebola e os dentes de alho, cortando as batata às rodelas e os tomates em cubos.
2.

Num tacho regue um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos juntamente com uma folha de louro até alourar.
3.

Junte o tomate em cubos e tempere com sal e deixe refogar por alguns minutos.
4.

Adicione de seguida as batatas e cubra tudo com água, deixando cozer por 15 a 18 minutos.
5.

Com cuidado parta 4 ovos para dentro do tacho, tape e deixe escalfar.
6.

Corte o pão em fatias, disponha-as no fundo de taças de servir e sirva a sopa por cima.
7.

Decore com coentros picados e sirva de imediato.