Sopa de tomate com ovo escalfado

Name: Sopa de tomate com ovo escalfado
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: 5 tomates redondos; 1 cebola média; 4 dentes de alho; 2 conchas de sopa de caldo de legumes; Pimenta preta q.b.; Azeite q.b.; 1 ovo escalfado por pessoa; Sementes de abóbora, para servir; Manjericão, para servir

120 min | Prep: 30 min

Fácil

2 pessoas

Económico

Aconchegue-se com a clássica Sopa de Tomate com ovo escalfado - uma combinação reconfortante e deliciosa em apenas um prato.

5 tomates redondos
1 cebola média
4 dentes de alho
2 conchas de sopa de caldo de legumes
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
1 ovo escalfado por pessoa
Sementes de abóbora, para servir
Manjericão, para servir

1.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.

Corte a cebola, o tomate e os alhos grosseiramente e disponha num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
3.

Tempere com sal, pimenta preta e um fio de azeite.
4.

Leve ao forno durante cerca de 40 a 50min até o tomate e a cebola começarem a ganhar uma crosta escura.
5.

Assim que os tomates estiverem prontos, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha. Adicione cerca de 2 conchas de sopa de caldo de legumes e triture até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário acrescente um pouco mais de caldo.
6.

Coloque o creme de tomates num tacho. Rectifique os temperos.
7.

Antes de servir faça os ovos escalfados: Pegue em duas folhas de película aderente, unte com um pouco de azeite e coloque-as abertas a forrar uma taça pequena.
8.

Parta o ovo para dentro da taça, tempere com sal e pimenta e feche a película com um nó. Mergulhe tudo na água a ferver. Quando a clara ficar branca (+/- 4-5 minutos) tire a película da água e retire o ovo com cuidado.
9.

Divida a sopa de tomate em taças, coloque os ovos escalfados por cima e sirva com sementes de abóbora, folhas de manjericão e pão torrado.