Semifrio de baunilha com cobertura de chocolate e coco

Forre uma tarteira retangular ou redonda com papel vegetal. Reserve.

Coloque as bolachas partidas num robô de cozinha.

Adicione a manteiga cortada em cubos e uma pitada de sal e triture até formar uma pasta.

Retire metade e forre a base da tarteira, pressionando bem. Leve ao frio.

Reserve a restante pasta de bolacha.

Prepare o recheio. Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar até ficarem firmes, mas não em demasia.

Acrescente o mascarpone e bata novamente, devagar, até ficar tudo bem envolvido.

Adicione o coco e a baunilha e volte a bater, só para incorporar.

Hidrate a gelatina num pouco de água fria e coloque-a de seguida na água quente.

Misture bem para dissolver e junte ao preparado de natas, mexendo de imediato com umas varas para não criar grumos.

Verta o recheio para a tarteira e bata levemente com a forma na bancada para ficar bem liso.

Leve ao congelador por 4 horas ou até ficar bem rijo.

Coloque depois a restante pasta de bolacha por cima e pressione bem, usando papel vegetal e uma panela para a bolacha ficar direita.

Leve novamente ao congelador por mais 1 hora.

Para o topping, parta o chocolate em pedaços para uma tigela de inox.

Verta por cima as natas bem quentes e deixe repousar por 1 minuto.

Coloque em banho-maria e mexa bem até o chocolate dissolver.

Retire do banho-maria e reserve.

Coloque coco ralado num prato.

Retire o semifrio do congelador e corte-o em quadrados.

Mergulhe um dos lados de cada quadrado no chocolate.

Sacuda-o para retirar o excesso e passe a parte do chocolate pelo coco ralado.

Quando terminar o processo com todos os quadrados, sirva de imediato.