Semifrio de baunilha com cobertura de chocolate e coco

Prep: 60 min

Médio

10 pessoas

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Prepare-se para impressionar com esta receita de semifrio ou tarte gelada. Além de deliciosa, esta sobremesa é perfeita para momentos de convívio ao ar livre.

Para a base
300 g de bolachas digestivas
100 g de manteiga
sal q.b.
Para o recheio
400 ml de natas frescas
65 g de açúcar fino
450 g de queijo mascarpone
2 c. sopa de coco ralado
1 c. chá de essência de baunilha
6 folhas de gelatina
100 ml de água quente
Para o topping
300 g de chocolate de culinária
150 ml de natas frescas
coco ralado q.b.

1.

Forre uma tarteira retangular ou redonda com papel vegetal. Reserve.
2.

Coloque as bolachas partidas num robô de cozinha.
3.

Adicione a manteiga cortada em cubos e uma pitada de sal e triture até formar uma pasta.
4.

Retire metade e forre a base da tarteira, pressionando bem. Leve ao frio.
5.

Reserve a restante pasta de bolacha.
6.

Prepare o recheio. Bata as natas em chantilly juntamente com o açúcar até ficarem firmes, mas não em demasia.
7.

Acrescente o mascarpone e bata novamente, devagar, até ficar tudo bem envolvido.
8.

Adicione o coco e a baunilha e volte a bater, só para incorporar.
9.

Hidrate a gelatina num pouco de água fria e coloque-a de seguida na água quente.
10.

Misture bem para dissolver e junte ao preparado de natas, mexendo de imediato com umas varas para não criar grumos.
11.

Verta o recheio para a tarteira e bata levemente com a forma na bancada para ficar bem liso.
12.

Leve ao congelador por 4 horas ou até ficar bem rijo.
13.

Coloque depois a restante pasta de bolacha por cima e pressione bem, usando papel vegetal e uma panela para a bolacha ficar direita.
14.

Leve novamente ao congelador por mais 1 hora.
15.

Para o topping, parta o chocolate em pedaços para uma tigela de inox.
16.

Verta por cima as natas bem quentes e deixe repousar por 1 minuto.
17.

Coloque em banho-maria e mexa bem até o chocolate dissolver.
18.

Retire do banho-maria e reserve.
19.

Coloque coco ralado num prato.
20.

Retire o semifrio do congelador e corte-o em quadrados.
21.

Mergulhe um dos lados de cada quadrado no chocolate.
22.

Sacuda-o para retirar o excesso e passe a parte do chocolate pelo coco ralado.
23.

Quando terminar o processo com todos os quadrados, sirva de imediato.