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Peixe

Satay de camarão com ananás

Name: Satay de camarão com ananás
Total time: 260 min
Yield: 2
Ingredients: 2 c. de chá de sementes de coentros; 1 c. de chá de açafrão; 1 erva príncipe; 1 dente de alho; 2 c. de sopa de molho de peixe; 1 c. de sopa de açúcar amarelo; 1 fatia de ananás; 300 gr de camarão; 6 palitos de espetada; 1 pedaço de gengibre; Coentros q.b

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

260 min

2 pessoas

Médio

Deliciosas espetadas de camarão e ananás temperadas com uma pasta rica de especiarias.

Cozinhas do Mundo

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

Ingredientes

2 c. de chá de sementes de coentros
1 c. de chá de açafrão
1 erva príncipe
1 dente de alho
2 c. de sopa de molho de peixe
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 fatia de ananás
300 gr de camarão
6 palitos de espetada
1 pedaço de gengibre
Coentros q.b
Pasta para marinar os camarões:

Preparação

Grelhar as espetadas até que fiquem caramelizadas.

Adicionar duas colheres de sopa de óleo à pasta, juntar aos camarões, envolver muito bem os camarões na pasta e levar ao frio durante 4h.

Montar as espetadas, primeiro o camarão e depois o ananás, sempre por esta ordem.

Começar por preparar a pasta para marinar o camarão.

Colocar na Yämmi, o molho de peixe, o açúcar, as sementes de coentros, o açafrão, a erva príncipe, o alho, o gengibre, os coentros e triturar tudo na velocidade máxima até obter uma pasta.

Cortar uma fatia de ananás aos cubos.

Empratar e colocar algumas folhas de coentros por cima.