Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"
Ingredientes
2 c. de chá de sementes de coentros
1 c. de chá de açafrão
1 erva príncipe
1 dente de alho
2 c. de sopa de molho de peixe
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 fatia de ananás
300 gr de camarão
6 palitos de espetada
1 pedaço de gengibre
Coentros q.b
Pasta para marinar os camarões:
Preparação
Preparação
Grelhar as espetadas até que fiquem caramelizadas.
Adicionar duas colheres de sopa de óleo à pasta, juntar aos camarões, envolver muito bem os camarões na pasta e levar ao frio durante 4h.
Montar as espetadas, primeiro o camarão e depois o ananás, sempre por esta ordem.
Começar por preparar a pasta para marinar o camarão.
Colocar na Yämmi, o molho de peixe, o açúcar, as sementes de coentros, o açafrão, a erva príncipe, o alho, o gengibre, os coentros e triturar tudo na velocidade máxima até obter uma pasta.
Cortar uma fatia de ananás aos cubos.
Empratar e colocar algumas folhas de coentros por cima.
