Salmão com risoto de limão

Name: Salmão com risoto de limão
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pau de aipo; 50 g de manteiga; azeite q.b.; 1 cebola; 400 g de arroz-arbório; 4 dentes de alho; 125 ml de vinho branco; 1,5 l de caldo de peixe; 1 limão (raspa); coentros q.b.; queijo parmesão q.b.; 4 lombos de salmão com pele; sal q.b.

Prep: 35 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Um delicioso risoto para fazer as delícias de todos lá em casa...

1 pau de aipo
50 g de manteiga
azeite q.b.
1 cebola
400 g de arroz-arbório
4 dentes de alho
125 ml de vinho branco
1,5 l de caldo de peixe
1 limão (raspa)
coentros q.b.
queijo parmesão q.b.
4 lombos de salmão com pele
sal q.b.

1.

Corte o pau de aipo em fatias finas. Coloque numa frigideira a manteiga e um fio de azeite. Junte o aipo e a cebola picada e refogue até esta ficar translúcida.
2.

Acrescente o arroz e os dentes de alho picados finamente e frite por cerca de 1 minuto.
3.

Refresque com o vinho branco e deixe que o álcool evapore. Baixe o lume e vá juntando chávenas do caldo de peixe ao longo de 25 minutos, mexendo sempre, até o arroz estar cozinhado.
4.

Por fim, adicione a raspa de limão, coentros picados e queijo parmesão.
5.

Grelhe o salmão temperado com um pouco de sal até ficar bem dourado por fora e sirva-o em cima do risoto.