Vegetariana, saudável e prática, mais uma ideia perfeita para levar para o seu trabalho.
Ingredientes
150 g de couve flor (só os raminhos)
200 g de abóbora manteiga em pequenos cubos
1 folha de couve lombarda fatiada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de vinagre
1 colher de alho em pó
1 fatia de gengibre ralado
⅓ de chávena de cuscuz
1 dente de alho
½ c. de chá de orégãos
1 c. de sopa de azeite
80 ml de água a ferver
20 g de amêndoas laminadas torradas
20 g de uvas passas
Sumo de ½ limão
1 c. de sopa de manteiga de amendoim
1 c. de sopa de mel
½ c. de chá de alho em pó
1 fatia fina de gengibre ralado
Preparação
1.
Tempere os legumes com o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o alho, e o gengibre. Reserve.
2.
Coloque os legumes num tabuleiro sobre folhas de papel vegetal. Leve ao forno durante 30 minutos.
3.
Prepare o cuscuz: coloque numa tacinha, junte o sal, a pimenta, o dente de alho, os orégãos, o azeite e a água. Tape e reserve durante 5 minutos. Solte o cuscuz com a ajuda de um garfo.
4.
Coloque o cuscuz e os legumes assados na marmita e envolva bem com as mãos. Polvilhe com as amêndoas e as uvas passas e junte uma tacinha com o molho.
