Salada de cuscuz e legumes

Name: Salada de cuscuz e legumes
Prep time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g de couve flor (só os raminhos); 200 g de abóbora manteiga em pequenos cubos; 1 folha de couve lombarda fatiada; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 2 c. de sopa de azeite; 2 c. de sopa de vinagre; 1 colher de alho em pó; 1 fatia de gengibre ralado; ⅓ de chávena de cuscuz; 1 dente de alho; ½ c. de chá de orégãos; 1 c. de sopa de azeite; 80 ml de água a ferver; 20 g de amêndoas laminadas torradas; 20 g de uvas passas; Sumo de ½ limão; 1 c. de sopa de manteiga de amendoim; 1 c. de sopa de mel; ½ c. de chá de alho em pó; 1 fatia fina de gengibre ralado

Prep: 40 min

Fácil

1 pessoas

Económico

Vegetariana, saudável e prática, mais uma ideia perfeita para levar para o seu trabalho.

150 g de couve flor (só os raminhos)
200 g de abóbora manteiga em pequenos cubos
1 folha de couve lombarda fatiada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de vinagre
1 colher de alho em pó
1 fatia de gengibre ralado
⅓ de chávena de cuscuz
1 dente de alho
½ c. de chá de orégãos
1 c. de sopa de azeite
80 ml de água a ferver
20 g de amêndoas laminadas torradas
20 g de uvas passas
Sumo de ½ limão
1 c. de sopa de manteiga de amendoim
1 c. de sopa de mel
½ c. de chá de alho em pó
1 fatia fina de gengibre ralado

1.

Tempere os legumes com o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o alho, e o gengibre. Reserve.
2.

Coloque os legumes num tabuleiro sobre folhas de papel vegetal. Leve ao forno durante 30 minutos.
3.

Prepare o cuscuz: coloque numa tacinha, junte o sal, a pimenta, o dente de alho, os orégãos, o azeite e a água. Tape e reserve durante 5 minutos. Solte o cuscuz com a ajuda de um garfo.
4.

Coloque o cuscuz e os legumes assados na marmita e envolva bem com as mãos. Polvilhe com as amêndoas e as uvas passas e junte uma tacinha com o molho.