Rosbife com Molho de Vinho do Porto e Arroz Árabe

Name: Rosbife com Molho de Vinho do Porto e Arroz Árabe
Prep time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 4 chalotas; 4 dentes de alho; 1 kg de vazia de novilho limpa; sal e pimenta q.b.; azeite q.b.; 3 ramas de tomilho; 2 folhas de louro; manteiga q.b.; ½ l de vinho do Porto

Prep: 55 min

Médio

6 pessoas

Médio

Um rosbife com um toque muito especial!

4 chalotas
4 dentes de alho
1 kg de vazia de novilho limpa
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
3 ramas de tomilho
2 folhas de louro
manteiga q.b.
½ l de vinho do Porto
Para o Arroz
1 cebola
azeite q.b.
300 g de arroz jasmim
sal q.b.
caril q.b.
sultanas q.b.
½ l de água
1 embalagem mix frutos secos com frutos do bosque Continente
manteiga q.b.

1.

• Descasque e corte as chalotas ao meio e esmague os dentes de alho com casca. Reserve.
2.

• Tempere a vazia com sal e pimenta generosamente.
3.

• Coloque em lume forte uma frigideira larga e deixe-a aquecer bem.
4.

• Adicione um fio generoso de azeite e leve a peça de carne inteira a corar de todos os lados, até ficar bem selada e dourada.
5.

• Retire-a e coloque-a num tabuleiro por cima de 2 ramas de tomilho, 1 folha de louro e 2 dentes de alho.
6.

• Regue com 50 ml de azeite, tape com folha de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220ºC durante 20 minutos.
7.

• Na frigideira que usou, acrescente uma noz de manteiga e adicione as chalotas, os restantes dentes de alho, tomilho e o louro.
8.

• Caramelize as chalotas e adicione o vinho do Porto.
9.

• Deixe reduzir por cerca de 10 minutos em lume médio/forte e reserve.
10.

• Para o arroz, pique a cebola e refogue-a num tacho em lume médio com um fio de azeite generoso.
11.

• Adicione o arroz, tempere com sal e caril, acrescente as sultanas e deixe refogar.
12.

• Junte a água, deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando, coloque o lume no mínimo e tape.
13.

• Cozinhe por cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe o tacho tapado.
14.

• Retire a carne do forno, retire a folha de alumínio e regue-a com o molho de chalotas e vinho do Porto.
15.

• Volte a tapar o tabuleiro com a folha de alumínio e deixe a carne descansar.
16.

• Pique o mix de frutos grosseiramente.
17.

• Leve uma frigideira a lume médio/forte com uma noz de manteiga
generosa, deixe que fique um pouco acastanhada e logo de seguida acrescente os frutos e salteie-os continuamente ou mexa-os com uma colher de pau.
18.

• Tempere com sal e caril e quando estiverem tostados coloque-os sobre papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
19.

• Espalhe os frutos por cima do arroz e sirva-o com a carne fatiada.