Rissóis de Camarão

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Rissóis de Camarão

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Plano

Com a receita certa, fazer rissóis de camarão só pode resultar numa iguaria. Torne-se especialista nestes aperitivos, que podem servir de entrada ou acompanhamento.

Ingredientes

  • Para a massa de rissóis:
  • 500 ml de água
  • Sal q.b.
  • 60 g de manteiga
  • 300 g farinha
  • Para o Recheio:
  • 40 g de farinha
  • 20 g de manteiga
  • 250 ml de caldo de camarão
  • 2 c. de sopa de polpa de tomate
  • Sumo de ½ limão
  • 400 g de miolo de camarão
  • 2 c. de sopa de coentros frescos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Para fritar:
  • 3 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Óleo q.b.

Preparação

  • 1.

    Para massa, colocar a água, o sal e a manteiga num tachinho e aquecer em lume médio. Assim que a manteiga derreter, juntar a farinha de uma só vez e mexer bem até a massa descolar do tacho. Cobrir e reservar.

  • 2.

    Para o recheio, colocar a manteiga num tacho e assim que derreter, juntar a farinha e mexer bem. Juntar o caldo aos poucos, mexendo sempre.

  • 3.

    Adicionar a polpa de tomate e o sumo de limão e misturar. Acrescentar o miolo de camarão, os coentros picados, o sal e a pimenta e envolver.

  • 4.

    Colocar a massa numa bancada polvilhada com farinha, trabalhar um pouco com as mãos e depois esticar finamente com a ajuda do rolo.

  • 5.

    Colocar pequenas colheres de recheio sobre a massa, dobrar e cortar os rissóis com a ajuda de um copo largo ou de um cortador. Repetir até terminar a massa e o recheio.

  • 6.

    Passar cada rissol por ovo, escorrer bem e de seguida passar pelo pão ralado. Fritar os rissóis em óleo abundante bem quente até ficarem dourados. Retirar o excesso de óleo com papel absorvente.

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