Rabo de Boi Estufado com Cogumelos

Name: Rabo de Boi Estufado com Cogumelos
Prep time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 2kg de rabo de boi; Farinha de trigo q.b.; 4 cenouras; 2 ramas de aipo; 2 cebolas médias; 1 rama pequena de tomilho fresco; 1 rama de alecrim; 2 folhas de louro; 4 dentes de alho; 1 tomate maduro; 500ml de vinho branco; sal q.b.; pimenta q.b.; azeite q.b.; 100g de cogumelos frescos

Prep: 210 min

Difícil

4 pessoas

Alto

Apesar do tempo que demora a cozinhar esta carne, o resultado é compensador. Delicie-se com este prato!

2kg de rabo de boi
Farinha de trigo q.b.
4 cenouras
2 ramas de aipo
2 cebolas médias
1 rama pequena de tomilho fresco
1 rama de alecrim
2 folhas de louro
4 dentes de alho
1 tomate maduro
500ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
100g de cogumelos frescos

1.

Faça uma marinada com as cenouras cortadas às rodelas, a cebola e o aipo cortados grosseiramente, o alho esmagado, o alecrim, o tomilho e o vinho branco.
2.

Introduza a carne no preparado, tempere com sal e pimenta e deixe repousar durante a noite no frio.
3.

Retire os pedaços de carne da marinada, seque-os, passe-os por farinha de trigo e aloure-os em azeite.
4.

Seguidamente, refogue os legumes coados da marinada na mesma frigideira.
5.

Disponha os pedaços de carne num tacho com os legumes, a marinada, o tomate cortado aos cubos e limpo de grainhas e 0,5 l de água.
6.

Tape e deixe levantar fervura
7.

Depois, leve o tacho ao forno pré-aquecido a 160 ºC e deixe estufar lentamente cerca de três horas.
8.

Quando estiver pronto, retire a carne do tacho e reserve.
9.

Passe o molho pelo passador e acrescente-lhe a carne e os cogumelos.
10.

Quando levantar fervura, baixe o lume, tape e deixe apurar a cozedura dos cogumelos mais sete minutos.
11.

Verifique o tempero e sirva de imediato.