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Receitas
Quiche de Legumes com Ricotta

Vegetariano

Quiche de Legumes com Ricotta

Name: Quiche de Legumes com Ricotta
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: roast
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 1 pimento vermelho em cubos; 300 g de cogumelos em quartos; 1 c. café de sal; Pimenta q.b.; 4 ovos; 400 ml de iogurte grego natural; 1 embalagem de massa quebrada; 150 g queijo ricotta esfarelado; Cebolinho picado q.b.

50 min | Prep: 20 min

Fácil

8 porções

Económico

A quiche de legumes com ricotta é uma opção leve, colorida e cheia de sabor, perfeita para uma refeição equilibrada e versátil – tanto quente como fria, nunca desilude.

Se procura mais receitas de Quiche, veja também Quiche de Cogumelos ou Quiche de Tofu.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
1 pimento vermelho em cubos
300 g de cogumelos em quartos
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
4 ovos
400 ml de iogurte grego natural
1 embalagem de massa quebrada
150 g queijo ricotta esfarelado
Cebolinho picado q.b.

1.

Leve ao lume forte uma frigideira com o azeite e refogue a cebola picada e o pimento em cubos. Junte os cogumelos em quartos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a água desaparecer.
2.

Retire do lume e reserve.
3.

Numa tigela, bata os ovos e junte o iogurte grego natural. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
4.

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique-a com um garfo na base. Verta primeira os legumes e depois a mistura dos ovos para a tarteira e espalhe o queijo esfarelado por cima.
5.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 20 minutos. Retire, polvilhe com cebolinho picado e sirva de seguida. Pode acompanhar com uma salada.