Quiche de Legumes com Ricota

Name: Quiche de Legumes com Ricota
Prep time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; 1 cebola; 1 pimento vermelho; 300 g de cogumelos; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 4 cebolas primavera; 4 ovos; 400 ml de natas (ou natas de soja); 1 embalagem de massa quebrada; 250 g de queijo ricota; cebolinho q.b.

Prep: 45 min

Fácil

8 pessoas

Económico

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1 c. sopa de azeite
1 cebola
1 pimento vermelho
300 g de cogumelos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 cebolas primavera
4 ovos
400 ml de natas (ou natas de soja)
1 embalagem de massa quebrada
250 g de queijo ricota
cebolinho q.b.

1.

Leve ao lume forte uma frigideira com o azeite e refogue a cebola picada e o pimento em cubos. Junte os cogumelos em quartos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a água desaparecer.
2.

Retire do lume, adicione as cebolas primavera laminadas e envolva. Reserve.
3.

Numa tigela, bata os ovos e junte as natas. Tempere com sal e pimenta, adicione os legumes e envolva. Reserve.
4.

Coloque a massa numa tarteira de fundo amovível e pique-a com um garfo na base. Verta o recheio para a tarteira e espalhe o queijo esfarelado por cima.
5.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 20 minutos. Retire, polvilhe com cebolinho picado e sirva de seguida. Pode acompanhar com uma salada.