Queijo halloumi com espinafres e leite de coco

Name: Queijo halloumi com espinafres e leite de coco
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 500 g de espinafres; ½ cebola; 2 dentes de alho; 2 cm de gengibre; 2 c. sopa de água; 2 c. chá de curcuma; ½ c. chá de cominhos em pó; ½ c. chá de caril; sal marinho q.b.; pimenta-preta q.b.; 2 queijos halloumi; 2 c. sopa de azeite; 200 ml de leite de coco; ½ limão (sumo)

40 min | Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Esta receita deixará qualquer um de água na boca, e é fácil de preparar, experimente!

500 g de espinafres
½ cebola
2 dentes de alho
2 cm de gengibre
2 c. sopa de água
2 c. chá de curcuma
½ c. chá de cominhos em pó
½ c. chá de caril
sal marinho q.b.
pimenta-preta q.b.
2 queijos halloumi
2 c. sopa de azeite
200 ml de leite de coco
½ limão (sumo)

1.

Num tacho com água a ferver cozinhe os espinafres por 1 minuto.
2.

Escorra-os, deixe-os arrefecer, depois corte-os finamente.
3.

Triture a cebola, os dentes de alho e o gengibre juntamente com a água até formar uma pasta. Reserve.
4.

Num prato raso, misture a curcuma, os cominhos, o caril e sal e pimenta-preta.
5.

Role os queijos halloumi cortados em quadrados nesta mistura.
6.

Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e frite os cubos de queijo até ficarem dourados.
7.

Retire-os para um prato e reserve.
8.

Adicione a pasta de cebola e alho à mesma frigideira e junte as especiarias que sobraram no prato.
9.

Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.
10.

Acrescente os espinafres, os cubos de queijo e o leite de
coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
11.

Tempere com o sumo de limão e, se gostar, um pouco mais de caril, antes de servir.
12.

Pode acompanhar com arroz branco.