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Vegetariano

Polenta com Tomate Assado e Rosmaninho

Name: Polenta com Tomate Assado e Rosmaninho
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 1,2 l de água; 250 g de polenta seca; 125 g de queijo parmesão ralado; 2 c. sopa de azeite; 0,5 kg de tomate mini em cacho; 2 c. sopa de vinagre balsâmico; 1 ramo de rosmaninho; Flor de sal e pimenta q.b.

45 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Surpreenda-se com o paladar desta receita vegetariana.

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Ingredientes

1,2 l de água
250 g de polenta seca
125 g de queijo parmesão ralado
2 c. sopa de azeite
0,5 kg de tomate mini em cacho
2 c. sopa de vinagre balsâmico
1 ramo de rosmaninho
Flor de sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque ao lume uma caçarola grande com água e deixe ferver. Verta a polenta em fio, mexendo sempre. Deixe ferver em lume brando durante 5 a 10 minutos, até esta se despegar das extremidades da caçarola.

Retire do lume, junte o queijo e tempere com flor de sal e pimenta. Deite a mistura num tabuleiro pincelado com azeite e espalhe-a de forma a ficar com uma espessura de 5 a 7 mm. Reserve-a até arrefecer e solidificar.

Coloque o tomate (sem tirar dos cachos) num tabuleiro. Regue-o com azeite e vinagre, tempere-o com um pouco de sal e rosmaninho e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 20 minutos.

Corte a polenta em quadrados, pincele-os com azeite e leve-os a grelhar de ambos os lados, numa grelha previamente aquecida, até ficarem estaladiços e tostados.

Coloque o tomate por cima, decore com os ramos de rosmaninho e sirva de imediato.