Poke bowl de batata doce, camarão e manga

Name: Poke bowl de batata doce, camarão e manga
Prep time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 batatas doces; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; 1 fio de azeite; 150g miolo de camarão; 2 c.chá alho em pó; 1 c.chá gengibre em pó; Sumo de 1 lima; 2 mangas; Massa penne rigate de lentilhas vermelhas; Rodelas de rabanete, q.b.; Fatias de abacate, q.b.; Sementes de sesamo, q.b.; 2 c.sopa molho de soja; 1 c.chá gengibre em pó; 2 c.chá alho em pó; Sumo e raspa de 1/2 lima

Prep: 30 min

6 pessoas

Económico

Poke bowl de batata doce, camarão e manga, bastante simples e de rápida preparação

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

4 batatas doces
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
1 fio de azeite
150g miolo de camarão
2 c.chá alho em pó
1 c.chá gengibre em pó
Sumo de 1 lima
2 mangas
Massa penne rigate de lentilhas vermelhas
Rodelas de rabanete, q.b.
Fatias de abacate, q.b.
Sementes de sesamo, q.b.
Molho de Soja
2 c.sopa molho de soja
1 c.chá gengibre em pó
2 c.chá alho em pó
Sumo e raspa de 1/2 lima

1.

Comece por misturar todos os ingredientes do molho de soja e reserve.
2.

Lave e descasque as batatas doces. Corte-a em cubos e disponha num tabuleiro de ir ao forno.
3.

Tempere com sal e pimenta, regue com 1 fio de azeite, envolva bem e leve ao forno a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até estarem douradas.
4.

Entretanto prepare a marinada do camarão: coloque o miolo numa taça e junte o alho e gengibre em pó e regue com o sumo de 1 lima. Envolva bem e reserve.
5.

Corte 2 mangas em cubos, 1 abacate em fatias e reserve.
6.

Numa frigideira aqueça um 1 fio de azeite e frite o miolo de camarão, Retire do lume.
7.

Está na hora de montar a poke bowl: primeiro a massa penne rigate, depois a batata doce, o camarão frito, umas rodelas de rabanete e por ultimo as fatias de abacate. Decore com sementes de sésamo e com o molho de soja.